カルパッチョとは？

カルパッチョは、薄切りの魚介類や牛肉にオリーブオイルやソースをかけたイタリア料理のひとつ。香草やトマトなどの野菜を一緒に盛り付けることも多く、前菜として楽しむことの多いメニューです。

日本では、主に鯛やサーモン、まぐろや帆立貝など魚介の刺身を使うカルパッチョがメジャーで、しょうゆで食べる刺身とはひと味違うおいしさが楽しめますよね。見栄えもよくおもてなし料理やクリスマス、誕生日会など特別な日の献立にも人気です。

魚を使用するのは日本ならでは？

日本では、カルパッチョといえば魚料理を想像する人が多いですが、本場イタリアでは、うす切りの牛肉を使うのが一般的です。魚を使うようになったきっかけは、生の牛肉を食べる機会の少なかった日本人向けに、刺身でアレンジしたカルパッチョが広まったのが始まりと言われています。

その後世界的な「寿司ブーム」「ヘルシーブーム」がきっかけとなり、現在は魚を使うカルパッチョがイタリアや海外でも一般的に食べられています。

みんなが作っているカルパッチョは？ランキングはこちら▼

カルパッチョの人気レシピランキングTOP10！おすすめのアレンジは？

副菜やおつまみとして活躍してくれるカルパッチョ。魚だけでなく肉や野菜でもアレンジ可能ですが、みんなが作ってみたいのはどんなレシピなのでしょうか？読者参加型の投票アンケートを実施し、人気を調査してみました！ランキングの結果が出たので、TOP10の順位を発表します。

「カルパッチョ」は画家の名前だった⁉︎ その由来と意外な秘密とは - macaroni

みなさん「カルパッチョ」といえば、どんな食材を思い浮かべますか？鯛やサーモンなどの生魚を思い浮かべる方も多いはず。でも実は、生の牛肉を薄切りにしたものが本来のカルパッチョなのだそう。今回はそんなカルパッチョと名前の由来と秘密をお伝えします！

マリネとの違いは？

カルパッチョに似た料理にマリネがあります。カルパッチョは食材にオイルやソースをかける調理法なのに対して、マリネは味付けしたマリネ液に食材を漬け込む調理法のこと。漬け込み時間は比較的短いですが、味がしっかり馴染み、食材をやわらかくしたり風味付けできたりといったメリットがあります。

ふたつの違い、詳しくはこちら▼

同じだと思ってない？マリネとカルパッチョの決定的な違いを調査！ - macaroni

マリネとはどんな料理のこと？カルパッチョとはどう違うの？普段思っている何気ない疑問にお答えするため、マリネの調理法や由来を調理例を挙げながらご紹介！さらには定番のマリネ料理のレシピや、意外な食材をマリネするレシピもあわせてご紹介します。

調味料3つのソースで作る。鯛のカルパッチョレシピ

Photo by Uli

カルパッチョはソースのアレンジが味の決め手になります。まずは基本の調味料3つで作るシンプルなレシピを覚えておくと、どんな具材にも合わせやすく、気軽にカルパッチョが手作りできますよ。材料は、オリーブオイル、レモン果汁、塩こしょう。これに新鮮な刺身を合わせてできあがり。基本をマスターすれば、お好みでバルサミコ酢やマスタードをプラスしたり、白だしやわさびを入れたりとちょい足しアレンジを楽しむこともできますよ。

レシピはこちら - macaroni