おもてなしにぴったり！帆立のカルパッチョ

Photo by 稲吉永恵

調理時間 10分

新鮮な帆立貝柱が手に入ったら、帆立のカルパッチョを作ってみませんか。10分もあれば、豪華でおしゃれなひと品ができあがります。おもてなしや特別な日のディナーにもってこいですよ。

盛り付けのポイントは彩りを考えて野菜をチョイスすることと平らな皿に円を描くように盛ること。初心者でもきれいに仕上げられますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料（2〜3人分）

Photo by 稲吉永恵

帆立貝柱 7個
カルパッチョソース
- レモン果汁大さじ1杯
- 塩小さじ2/3杯
- 粗挽き黒こしょう適量
- オリーブオイル大さじ1杯
ベビーリーフ適量
ラディッシュ 4個
かいわれ大根 1パック
チャービル（お好みのハーブでOK）適量

作り方

1.カルパッチョソースを作る

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レモン果汁と塩、粗挽き黒こしょうを混ぜてから、オリーブオイルを少しずつ加えて、混ぜます。

2.野菜を洗って切る

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かいわれ大根は根元を切り、ラディッシュは薄切りにします。ベビーリーフは洗って水気を切っておきます。

3.帆立貝柱をスライスする

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帆立貝柱は半分にスライスします。

4.盛り付ける

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平らな皿の真ん中にこんもりとベビーリーフをおきます。

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まわりに帆立貝柱を並べます。

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チャービルやかいわれ大根、ラディッシュ、薄切りにしたレモンなどをお好みで盛り付けます。

5.カルパッチョソースをかけて完成

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カルパッチョソースをかけて完成です。

コツ・ポイント

ハーブやスパイスでアクセントを

ハーブやスパイスを加えることで、味や香りにアクセントを加えられます。ご紹介したレシピは、塩とオリーブオイル、レモン果汁などのシンプルなカルパッチョソースですが、粒マスタードやハーブソルトなどを加えるのもおすすめ。

また、トッピングのハーブは、チャービルのほかに、お好みでディルやフェンネル、バジルやパクチーなどを使ってもよいですよ。