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ライター : 稲吉永恵

野菜ソムリエ / ローフードマイスター / オーガニックコンシェルジュ

“揚げないパン粉”で気軽に揚げ物を楽しんでみませか？
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目次

おもてなしにぴったり！帆立のカルパッチョ

緑色の縁取りの丸皿に盛られた帆立のカルパッチョ

Photo by 稲吉永恵

調理時間 10分
新鮮な帆立貝柱が手に入ったら、帆立のカルパッチョを作ってみませんか。10分もあれば、豪華でおしゃれなひと品ができあがります。おもてなしや特別な日のディナーにもってこいですよ。

盛り付けのポイントは彩りを考えて野菜をチョイスすることと平らな皿に円を描くように盛ること。初心者でもきれいに仕上げられますので、ぜひ挑戦してみてくださいね。

材料（2〜3人分）

帆立のカルパッチョの材料

Photo by 稲吉永恵

  • 帆立貝柱 7個
  • カルパッチョソース
  • ベビーリーフ 適量
  • ラディッシュ 4個
  • かいわれ大根 1パック
  • チャービル（お好みのハーブでOK） 適量

作り方

1.カルパッチョソースを作る

カルパッチョソースを混ぜる様子

Photo by 稲吉永恵

レモン果汁と塩、粗挽き黒こしょうを混ぜてから、オリーブオイルを少しずつ加えて、混ぜます。

2.野菜を洗って切る

金属トレーにのせたカットした野菜

Photo by 稲吉永恵

かいわれ大根は根元を切り、ラディッシュは薄切りにします。ベビーリーフは洗って水気を切っておきます。

3.帆立貝柱をスライスする

帆立貝柱をスライスする様子

Photo by 稲吉永恵

帆立貝柱は半分にスライスします。

4.盛り付ける

丸皿の真ん中にベビーリーフを盛った様子

Photo by 稲吉永恵

平らな皿の真ん中にこんもりとベビーリーフをおきます。
ベビーリーフのまわりに帆立貝柱を並べたもの

Photo by 稲吉永恵

まわりに帆立貝柱を並べます。
帆立貝柱にラディッシュやかいわれなどを飾ったもの

Photo by 稲吉永恵

チャービルやかいわれ大根、ラディッシュ、薄切りにしたレモンなどをお好みで盛り付けます。

5.カルパッチョソースをかけて完成

帆立貝柱にカルパッチョソースをかける様子

Photo by 稲吉永恵

カルパッチョソースをかけて完成です。

コツ・ポイント

ハーブやスパイスでアクセントを

ハーブやスパイスを加えることで、味や香りにアクセントを加えられます。ご紹介したレシピは、塩とオリーブオイル、レモン果汁などのシンプルなカルパッチョソースですが、粒マスタードやハーブソルトなどを加えるのもおすすめ。

また、トッピングのハーブは、チャービルのほかに、お好みでディルやフェンネル、バジルやパクチーなどを使ってもよいですよ。

野菜で華やかに

帆立貝柱には、付け合わせの野菜で彩りをプラスして、華やかに仕上げましょう。赤色にラディッシュを使いましたが、ミニトマトやパプリカをカットして飾ってもきれいですよ。ブラックオリーブをスライスして飾ったり、小口ねぎや大葉の千切りを散らしてもGOOD。

平らな器に盛り付ける

帆立のカルパッチョは、平らな器に盛り付けることで、見栄えよくおしゃれにできあがります。スライスした帆立貝柱は、少しずつ重ねて円を描くように丸く並べると美しく見えますよ。
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帆立のカルパッチョでテーブルを華やかに♪
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