ふんわり。あったか鶏だんご鍋

Name: ふんわり。あったか鶏だんご鍋
Cook time: 30 min
Total time: 30 min
Yield: 3〜4人分
Cuisine: 日本
Ingredients: 鶏ひき肉 250g; 塩 小さじ1/4杯; 長ねぎ 1/4本; 卵 1個; しょうが（すりおろし） 小さじ1杯; 酒 大さじ1/2杯; しょうゆ 小さじ1/2杯; 片栗粉 大さじ3杯; 白菜 3枚; 絹豆腐 300g; 長ねぎ 3/4本; しいたけ 4枚; にんじん 30g; 春菊 1/2束; 水 600cc; だしの素 小さじ2杯; 酒 大さじ1杯; みりん 大さじ2杯; しょうゆ 大さじ2杯

30 分

「鶏だんご鍋」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ふわふわな鶏つくねと、豆腐、色鮮やかな野菜がたっぷり入ったしょうゆベースの鍋。お好みでポン酢で召し上がるのもおすすめ。団子はスプーンを使うと、手を汚さずに作ることができますよ。寒い季節にぴったりな、心も身体も温まるひと品です。

2022年3月8日更新

レシピ

鍋料理肉・肉加工食品鶏肉鶏ひき肉

クリップ

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 ma…もっとみる

栄養情報（1人あたり）

エネルギー

245kcal

たんぱく質

19.4g

脂質

11.8g

炭水化物

17.8g

糖質

13.4g

食塩相当量

1.6g

材料

（3〜4人分）

鶏ひき肉 250g
塩小さじ1/4杯
長ねぎ 1/4本
卵 1個
しょうが（すりおろし）小さじ1杯
酒大さじ1/2杯
しょうゆ小さじ1/2杯
片栗粉大さじ3杯
白菜 3枚
絹豆腐 300g
長ねぎ 3/4本
しいたけ 4枚
にんじん 30g
春菊 1/2束
水 600cc
だしの素小さじ2杯
酒大さじ1杯
みりん大さじ2杯
しょうゆ大さじ2杯

下ごしらえ

・白菜はざく切り、春菊は葉と茎をわけて食べやすい大きさに切ります。
・長ねぎ1/4本分はみじん切り、3/4本は2cm幅の斜め切りにします。
・しいたけは飾り切り、にんじんはねじり梅にします。
・豆腐は6等分します。

作り方

ボウルに鶏ひき肉、塩を入れて粘りが出るまで混ぜます。長ねぎ、卵、しょうが、酒、しょうゆ、片栗粉を入れてさらに混ぜ合わせます。

鍋に水、だしの素、酒、みりん、しょうゆを加えて火にかけひと煮立ちさせます。

肉だねをスプーンですくって鍋に落とします。

アクを取り除きながら、中火で3〜4分煮て、火を通します。

白菜、絹豆腐、長ねぎ、しいたけ、にんじん、春菊を加えます。フタをしてさらに5分ほど煮て、火が通ったら完成です。

コツ・ポイント

・鶏団子は、お好みでポン酢で召し上がっていただくのもおすすめです。
・鍋に加える野菜は、お好みのものを使用してください。
・今回は、手をなるべく汚さずに作るためにも、スプーンを使って団子を作っています。

・しいたけ、にんじんの飾り切りは、こちらを参考にしてみてくださいね。
しいたけの飾り切り
https://macaro-ni.jp/47288
にんじんの飾り切り(ねじり梅)
https://macaro-ni.jp/104996