6. 水溶き片栗粉でとろみを付ける

Photo by 渡辺りほ

フライパンの火を弱火にし、煮汁にaを加えます。とろみがついたら火を止め、残りのごま油を回しかけて完成です。

保存期間・保存方法

麻婆茄子は、冷蔵保存・冷凍保存どちらも可能です。冷蔵する場合は2~3日、冷凍する場合は2週間を目安に食べきりましょう。

清潔な密閉容器に入れて保存してくださいね。

管理栄養士のコメント

麻婆茄子のメイン食材である茄子は、100gあたり22kcalと低カロリーなので、ダイエット中の食事に活用できますよ。むくみ対策に役立つ「カリウム」や、整腸作用がある「食物繊維」が豊富です。

また、茄子の皮には抗酸化作用がある「ナスニン」が含まれています。茄子を皮ごといただくと栄養を無駄なく摂れますよ。(※2,3,4,5)

ヘルシーな麻婆茄子のレシピ3選

1. 麻婆のっけ茄子

Photo by macaroni

茄子をトースターで焼き、ピリ辛味の肉味噌をかけて仕上げるひと品です。茄子はトースターで、肉味噌は電子レンジで調理するのがヘルシーに仕上がるポイント。調理油の使用量を抑えられるため、カロリーオフにつながります。

2. トマト入り麻婆茄子

Photo by macaroni

麻婆茄子にトマトを加える、野菜たっぷりのレシピです。茄子は揚げずにフライパンで焼くため、調理油のカロリーを抑えられます。また、トマトは100gあたり19kcalと、茄子より低カロリーですよ。(※2)

3. さば缶の麻婆茄子

Photo by macaroni

ひき肉の代わりにさばの味噌煮缶を使う、麻婆茄子のアレンジレシピです。さばの味噌煮缶は100gあたり217kcalと、豚ひき肉よりカロリーが低く、ヘルシーに仕上がります。また、さば缶を煮汁ごと加えるため、味付けが簡単にできるのがうれしいポイント。(※2)
※新型コロナウイルスの感染拡大防止のため、不要不急の外出は控えましょう。食料品等の買い物の際は、人との距離を十分に空け、感染予防を心がけてください。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。

編集部のおすすめ