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【Q＆A】キヌアを食べ過ぎるとどうなる？
A：お腹がゆるくなったり、ほかの栄養素の吸収を邪魔してしまったりするおそれがあります。
キヌアに豊富な食物繊維は、適量の場合は健康に良い影響をもたらしますが、食物繊維をサプリメントから摂っている人がキヌアを食べ過ぎると、過剰摂取になってしまうためです。
また、キヌアに含まれるカリウムは、腎臓の機能が低下している人の場合、摂り過ぎるとうまく排出されないおそれがあるため、摂取の際は医師に相談しましょう。（※9,13,14）
キヌアに豊富な食物繊維は、適量の場合は健康に良い影響をもたらしますが、食物繊維をサプリメントから摂っている人がキヌアを食べ過ぎると、過剰摂取になってしまうためです。
また、キヌアに含まれるカリウムは、腎臓の機能が低下している人の場合、摂り過ぎるとうまく排出されないおそれがあるため、摂取の際は医師に相談しましょう。（※9,13,14）
キヌアの栄養を活かすおすすめレシピ5選
1. プチプチ食感。キヌアとひじきのサラダ
ひじきとツナ、コーンにキヌアを合わせる簡単サラダです。ポロポロしたキヌアも、ツナと合わせることでまとまりが出て食べやすくなります。しょうゆや砂糖のほかに酢を加えることで、さっぱりした味わいに仕上がりますよ。
2. やさしい味。キヌアをまぶしたあんかけおにぎり
鮭おにぎりの表面にキヌアをまぶして焼くことで、プチプチした食感と香ばしい香りが口の中に広がります。鮭のたんぱく質やキヌアのミネラル、食物繊維などの栄養価を手軽にプラスできる、体にうれしいひと品です。（※9）
3. 食物繊維たっぷり。キヌア入りクッキー
キヌアを生地に混ぜ込むクッキーのレシピです。キヌアのプチプチとした食感と、クッキー生地のサクサク感がクセになります。小麦と砂糖を使用しているクッキーは血糖値の上昇速度が速いですが、食物繊維が豊富なキヌアを加えることで、糖の吸収や血糖値の上昇を緩やかにしてくれますよ。（※3,18）
Photo by macaroni
キヌアを入れることで満足感も栄養素もアップするミネストローネのレシピです。材料は冷蔵庫にある野菜で代用できるので、気軽に作れるのもうれしいポイント。キヌアで炭水化物・食物繊維、ミネラルが摂れるうえ、野菜のビタミンもいただけますよ。（※9）
5. 彩り鮮やか。キヌアサラダ
Photo by macaroni
きゅうり、パプリカ、アボカドなど数種の野菜を使うお手軽サラダのレシピです。炊いたキヌアのプチプチ食感と、野菜のシャキシャキとした歯応えで食べ応えも抜群です。ダイエット中のおかずや作り置き、ワインのおつまみにもおすすめ。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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