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目次

ビタミンB1

キヌア100gあたり、ビタミンB1を0.45mg含んでいます。ビタミンB1は、体内に摂り込まれたブドウ糖をエネルギーに変える過程で必要となる水溶性ビタミンです。

キヌア100gで、18歳以上に設定されている推奨量の約1/3近くを摂取できる計算となります。身体活動量の高い人や糖質の摂取量が多い人は、エネルギー産生が盛んになるので、ビタミンB1を積極的に摂ることが必要です。（※4,11）

フラボノイド

フラボノイドとは、植物色素のことで、機能性成分として注目されているポリフェノールの一種です。白っぽい無色のキヌアのほかに、赤や紫、オレンジ色など多くの種類のキヌアが存在し、色付きキヌアにはフラボノイドが含まれます。フラボノイドの機能としては、抗酸化作用や、免疫力を高めるはたらきが期待されていますよ。（※12,13）

キヌアのカロリーと糖質量

水色の服を着た人が両手でキヌアの入った木のボウルを抱えている

炊く前のキヌア100gのカロリーと糖質量

エネルギー量（カロリー）……359kcal
糖質量……62.8g（※4）

炊いたキヌア100gのカロリーと糖質量

エネルギー量（カロリー）……72kcal
糖質量……12.6g（※4）
※炊く前のキヌア20gで計算しています。

ほかの食材と比較すると

キヌアとほかの食材を100gあたりで比べてみましょう。

・キヌア
エネルギー量（カロリー）……356kcal
糖質量……62.8g

・玄米
エネルギー量（カロリー）……353kcal
糖質量……71.3g

・押麦
エネルギー量（カロリー）……340kcal
糖質量……68.2g

カロリーを比較すると大差はありませんが、糖質量で比較するとキヌアの糖質量がやや低いことが分かります。また、キヌアは100gあたりたんぱく質を13.4g含んでおり、このなかでもっとも少ない押麦と比べると、100gあたりのたんぱく質含有量は約2倍です。穀類のなかでは低糖質・高たんぱくの食材と言えるでしょう。（※4,14）
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キヌアのおいしい食べ方
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
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