ダイエット中に食べても大丈夫？キヌアの糖質とおすすめの食べ方5選

ライター : 佐久間愛子

管理栄養士/糖尿病療養指導士/Webライター

栄養豊富なスーパーフード！「キヌア」とは？

プチプチ食感が楽しい「キヌア」は、スーパーフードとして世界が注目しています。なぜ、キヌアはスーパーフードと呼ばれているのでしょうか？

キヌアは栄養バランスに優れています。その栄養価の高さは、宇宙飛行士の食料としてNASA（米国航空宇宙局）から注目されるほど。そこから世界で需要が高まっているんです。さらに、食後血糖値の上昇を表す指標である「GI値」も低い食品なんですよ。（※1,2）

キヌアの糖質とカロリー

キヌアの糖質やカロリーを見ていきましょう。キヌアのカロリーは100gあたり344kcalです。一方、糖質は62.8g。糖質は1gあたり約4kcalのエネルギーを産生するため、キヌアのカロリーの約7割が糖質であることがわかりますね。

しかし、これだけではキヌアの糖質とカロリーが高いかどうかがわかりにくいですよね。そこで、代表的な穀類と比較してみましょう。（※3,4）

キヌアの糖質は高い？ほかの穀物と比べると

	カロリー	糖質量
キヌア	344kcal	62.8g
米	342kcal	77.1g
食パン	248kcal	42.2g
中華麺	249kcal	50.3g

（※100gあたりで比較）
（※3,5,6,7）

上記の穀類のなかでは、キヌアのカロリーが一番高いのがわかります。糖質も、同量の米よりはキヌアのほうが低いですが、食パンや中華麺よりは高めです。

いくらキヌアの栄養価が高いとはいえ、主食をすべてキヌアでまかなおうとするのは避けましょう。糖質やカロリーの摂り過ぎにつながるおそれがあります。

「キヌア」はどう体に良いの？栄養や効果、食べ方を管理栄養士が解説

スーパーフードとして注目されているキヌアですが、具体的にどんな栄養が含まれているのかご存知でしょうか？この記事では、キヌアの栄養や効果、おいしい食べ方、ダイエットに関する情報などをお届けします。キヌアを使うアレンジレシピも紹介しますので、参考にしてみてくださいね。

【Q＆A】キヌアを食べると血糖値が上がりそう。GI値はどれくらい？

A：キヌアのGI値（グリセミックインデックス）は明確ではないですが、血糖値の上昇が緩やかとされる「低GI食品」といわれています。

GI値は食後血糖値の上昇を表す指標で、GI値55以下の食品は「低GI食品」と定義されます。キヌアはGI値が低い食品といわれているため、血糖値の上昇を緩やかにする作用が期待できるでしょう。（※2,8）

【Q＆A】糖質制限ダイエット中にキヌアを食べてもよい？

A：糖質をエネルギーに変えるビタミンB1や、食物繊維も豊富なため問題ありません。

キヌアを取り入れることで、栄養をしっかり摂りつつ、糖質の調整がかないます。キヌアには糖質を燃やし、エネルギーに変えるのに大切なビタミンB1が含まれています。また、食後の血糖値の上昇対策に役立つ水溶性食物繊維も豊富です。（※3,9,10）