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材料（2〜3人分）
・豚ひき肉……100g
・キャベツ……50g
・もやし……100g
・木綿豆腐……200g
・しょうが（すりおろし）……小さじ1/2杯
・豆板醤……大さじ1/2杯
・水……300cc
・鶏ガラスープの素……大さじ1/2杯
・無調製豆乳……200cc
・白ねりごま……大さじ2杯
・ごま油……大さじ1/2杯
トッピング
・ラー油……適量
・小口ねぎ……適量
出典: macaro-ni.jp
具だくさんのスープはボリューム満点で、ひと品で満足できますよ。豆板醤のピリ辛味に、白ねりごまを加えてまろやかな味わいに。豆乳を加えたら、弱火にするのがおいしく仕上げるポイントです。沸騰させると、豆乳に含まれるたんぱく質が凝固し分離してしまいます。少し濃いめに味付けして、ごはんにかけるのもおすすめですよ。
【1位】カリっと香ばしい。きのこあんかけ豆腐ステーキ
Photo by macaroni
調理時間：20分
材料（2〜3人分）
・木綿豆腐……300g
・片栗粉……適量
・揚げ油……適量
きのこあん
・しめじ……50g
・まいたけ……50g
a. 酒……大さじ1杯
a. みりん……大さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. しょうゆ……大さじ1杯
a. だし汁……200cc
・水溶き片栗粉……大さじ1杯（片栗粉:小さじ1杯、水:小さじ2杯）
・バター……10g
出典: macaro-ni.jp
豆腐をカリッと香ばしく焼くステーキは、シンプルながら食べ応えのあるメインおかずです。香ばしく仕上げるコツは、豆腐の表面に片栗粉をまぶしてから焼くこと。カリカリになるので、形が崩れにくくなりますよ。
バターの風味とコクが絡むきのこあんをたっぷりかけていただけば、コスパ食材の豆腐がご馳走に大変身です。
バターの風味とコクが絡むきのこあんをたっぷりかけていただけば、コスパ食材の豆腐がご馳走に大変身です。
豆腐のレシピは無限大！
安価で手に入りやすい豆腐は、食卓の強い味方。いろいろなお料理に活用したい食材のひとつですね。そのまま焼いたり、ほかの具材と混ぜ合わせたりとさまざまな調理に使えるので、覚えておくとぐんとレシピのレパートリーが増えますよ。ご紹介したレシピを参考に、豆腐料理を食卓に登場させてみませんか？
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文／macaroniライター 45_75
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