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ライター : Raico

製菓衛生師 / スイーツ＆フードアナリスト / フードライター

群馬にいったら絶対食べたい！たっぷり野菜の「おっきりこみ」とは？

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パラパラに仕上がる♪ ガーリックチャーハンの基本レシピ

Photo by Raico

調理時間 10分

にんにくの旨味がたっぷり入ったチャーハンの基本の作り方です。スライスしたにんにくをじっくり炒めて、油に風味を付けています。卵をごはんに混ぜてから炒める点がポイント。料理初心者さんでも、フライパンをあおらずにパラパラなチャーハンができあがりますよ！

材料（2人分）

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ごはん茶碗3杯分
にんにく 2片
卵 2個
ベーコン 2枚
ねぎ 1/3本
サラダ油大さじ2杯
ごま油小さじ2杯
しょうゆ大さじ1杯
顆粒の中華だし小さじ1杯
塩こしょう適量

おいしく作るポイント

ごはんをパラパラにするには

チャーハンをパラパラに仕上げるには、まず温かい状態のごはんを使ってごはん粒をほぐしておくことが大切。冷えたごはんで作る場合は、電子レンジで温めてから使うと、熱が偏ることなくうまく炒めることができます。

また、ごはんひと粒ひと粒に油や卵をまとわせておくこともポイントです。溶いた卵をごはんと混ぜ合わせてからフライパンで炒めれば、あわてる必要はありません。

さらに、マヨネーズを使う方法もお手軽でおすすめ。ごはんにマヨネーズを混ぜ合わせてから炒めると、ごはん粒がマヨネーズの油分でコーティングされパラパラに仕上げることができますよ。フライパンにひく油も少なく一石二鳥です！

にんにくはお好みの切り方で！

にんにくは切り方によっても風味の出方が変わります。スライスする場合は、にんにくの繊維を切るように横に切ると強い風味が出ます。芯を取り繊維に沿って縦に切ると、香りは弱くなります。

にんにくの風味を存分に楽しみたい場合は、みじん切りがおすすめ。すりおろしたにんにくを使用するのもよいですね。市販のにんにくチューブを使うと、手軽に香りを出すことができます。

香りの強さは、スライス縦切り＜スライス輪切り＜みじん切り＜すりおろし、の順になります。仕上げたい香りの加減によって、にんにくの切り方を変えてみてください。

【にんにくの切り方】薄切り - macaroni

「にんにくの薄切り」を動画でご紹介します。料理の風味づけや味のアクセントに使われるにんにくは6月〜8月が旬とされていて強壮作用が強く、まさに夏にぴったりの食材ですよ。色々な料理に使える万能な野菜なので様々な料理に使ってみてくださいね。

【にんにくの切り方】みじん切り - macaroni

「にんにくのみじん切り」を動画でご紹介します。料理の風味づけや味のアクセントに使われるにんにくは6月〜8月が旬とされていて強壮作用が強く、まさに夏にぴったりの食材です！様々な料理に使ってみてくださいね。

作り方

1.材料を切る

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にんにくは芽を取って輪切りにスライスします。ねぎとベーコンは細かく切ります。卵は溶いておきます。

2.ごはんと卵を混ぜ合わせる

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溶いた卵をごはんによく混ぜ合わせて、ほぐしておきます。

3.具材を炒める

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フライパンに油をひき、にんにくを弱火で炒めます。にんにくを焦がさないように、じっくりと炒めて香りを油にうつします。

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にんにくの香りが出てきたら、ベーコンを加えて炒めます。軽く塩こしょうをしておきます。

4.ごはんを加えて炒める

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2を加えて炒めます。木べらで切るように混ぜて、炒めていきましょう。パラパラになってきたら、さらにねぎを加えて炒めます。

5.調味料を加えて味付けする

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顆粒の中華だしを加えて混ぜ合わせたら、少しごはんを脇に寄せて、フライパンの空いたところにしょうゆを入れます。10秒ほど焦がして、ごはんと混ぜ合わせましょう。

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塩こしょうを加えて味を調え、仕上げにごま油を混ぜ合わせます。

6.できあがり

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お椀や小さなボウルなどに詰めて、お皿に盛り付けたら、ガーリックチャーハンのできあがりです。お好みでねぎ（分量外）を散らしてください。

ちょい足ししてアレンジしても

シンプルな味付けのガーリックチャーハンは、ちょい足ししてアレンジするのがおすすめ。相性抜群のブラックペッパーで風味を付けると、パンチがきいたメリハリのある味になります。ピリ辛な味付けがお好きな方はコチュジャンや豆板醤を加えて炒めたり、キムチをのせたりしてくださいね。

また、ごま油の代わりににんにくと相性のいいバターを加えると、コクがプラスされて旨味もアップします。マヨネーズをかけるとコクが出て、マイルドな味わいになりますよ。では次に、おすすめのちょい足しアレンジレシピをご紹介します。

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