ゆずから作る。自家製ポン酢

30 分 漬け込む時間は含みません。

「自家製ポン酢」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ゆず果汁を使って作る自家製のポン酢です。鍋のつけダレとしてももちろん、調味料としても重宝しますよ。寝かせると酸味がとんでまろやかになります。ゆずの大量消費にぴったりです。

ライター : macaroni 料理家 らみー

料理研究家

macaroniフードスタイリングチームチーフ。 小さい頃からお菓子作りが好きで、手に職をつけたいと料理の道を志す。大手料理教室の講師を6年間勤めるかたわら、レストランでの調理、レ…もっとみる

材料

(400cc)
  • ゆず 5〜6個(160cc)
  • 50cc
  • みりん 40cc
  • しょうゆ 150cc
  • 昆布 5g
  • かつおぶし 5g

作り方

1

ゆずは半分に切って果汁をしぼってこします。

2

①、酢、しょうゆ、みりんを混ぜ合わせて容器に入れます。

3

昆布、かつおぶしを加えて1〜2日漬け込みます。(1日漬け込んでも使えますが、10日~2週間熟成させると、まろやかな味になります。)

4

ザルにキッチンペーパーを敷き、③を濾します。しっかりしぼって清潔な保存瓶に入れて冷蔵庫で保存します。1ヶ月を目安にお召し上がりください。

コツ・ポイント

・ゆず以外にもレモン、カボスなどを使って作ることもできます。 ・漬け込み時間によって味が変わっていきます。お好みの時間漬け込んでくださいね。

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