目次
25. 透き通る美しさ！ 長芋とマグロのシャキシャキ生春巻き
Photo by macaroni
まぐろのたたきと長芋、大葉などをライスペーパーで巻くだけなのでとっても簡単！
まぐろにはたんぱく質や鉄分が豊富に含まれているので栄養満点。すぐにできるのでお酒のおつまみにもなりそうですよね。（※7）
長芋を使ったヘルシーレシピ5選【汁物】
26. 長芋の味噌汁
じゃがいもや大根とはまた違った食感で味噌汁が楽しめます。長芋のねばりけが加わってとろっとした味わいに仕上がりますよ。
味噌の原料となる大豆にはリノール酸やサポニンという栄養素が含まれているため、血圧やコレステロールを下げるといったうれしい働きも期待できますよ。（※8）
27. とろとろほっこり 長芋のすり流し汁
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とろとろのスープに卵が加わってほっこりしたおいしさです。すりおろした長芋が片栗粉の代わりになり、片栗粉なしでもとろみがついたスープになります。
あっさりしているので、どんな和食にでも合いそうですね。
28. 長芋のねばねば冷製梅スープ
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すりおろした長芋とだし汁、しょうゆだけのシンプルな味付けのスープですが、梅を加えることでアクセントになりさっぱりと食べることができます。
梅は食欲を増進させる作用もあるため、食欲がない時にも食べやすくておすすめです。（※9）
29. 白菜とかぶのとろろ汁
白菜とかぶにすりおろした長芋を加えてとろみをつけたとろろ汁です。
野菜をしっかり煮込むことで味が染み込んでトロトロの食感になります。飲むだけで体が温まるメニューですよ。
30. ごぼうと長芋のポタージュスープ
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小麦粉を使わずに牛乳、豆腐、長芋、ごぼうを混ぜてつくるスープ。ヘルシーなの上に、トロっとした食感で体が温まりそうなスープです。
お好みでカッテージチーズを加えても、また違った味わいになるのでおすすめです。
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