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かつおだし香る親子丼
Photo by uli04_29
調理時間
15分
調理前の下準備がいらない、かつおだしを使った親子丼の作り方です。かつおぶしの香り豊かなだしが、親子丼のおいしさが格上げしてくれますよ。数分でかつおだしを取ることができるので、気軽に作ってみてください。
材料（たっぷり1人分）
Photo by uli04_29
※丼にたっぷり1人分、お茶碗だと2人分になります。
コツ・ポイント
- かつおぶしを入れたら極弱火にかけることで、かつおの旨味を引き出します。強い火でかつおぶしを煮ると、雑味が強く出るので注意してください。
- また、鶏もも肉に薄く小麦粉をまぶして焼くのもポイントです。鶏肉を噛んだときに、しっかりとジューシーな旨味を感じることができますよ。
作り方
1.沸騰したお湯にかつおぶしを入れ、弱火で2分煮てからザルでこす
Photo by uli04_29
水を鍋に入れて沸騰したら一旦火を止め、かつおぶしを入れます。かつおぶしを入れたら極弱火にして2分ほど煮ます。かつおだしを少し味見して、かつおの旨味が感じられたら火を止めます。かつおぶしをザルやキッチンペーパーなどでこしてください。
2.かつおだしに調味料を加える
Photo by uli04_29
こしたかつおだしを小鍋に戻し入れ、しょうゆと砂糖、みりんを加えておきますい。
※あとで具材といっしょに煮立たせるので、ここでは火にかける必要はありません。
3.ひと口大に切った鶏もも肉に薄く小麦粉をまぶす
Photo by uli04_29
鶏もも肉をひと口大に切って、薄く小麦粉をまぶします。茶こしなどで小麦粉をふりかけ、余分な粉は落としておきましょう。
4.サラダ油を熱したフライパンで鶏もも肉をこんがり焼く
Photo by uli04_29
油をひいたフライパンで、鶏もも肉の表面にこんがり焼き目をつけます。焼き目がついたら、鶏もも肉を一旦取り出しておきます。
5.同じフライパンで玉ねぎを炒める
Photo by uli04_29
鶏もも肉を炒めたフライパンで、繊維にそって薄切りにした玉ねぎを炒めます。玉ねぎに油がまわり、ほんのり透き通るまでさっと炒めてください。
6.だし汁と調味料を合わせた鍋に、鶏肉と玉ねぎを入れて煮る
Photo by uli04_29
だし汁と調味料を合わせておいた煮汁に、炒めた鶏もも肉と玉ねぎを入れます。強火にかけ、煮立ったら2分ほど煮込みます。
7.溶き卵を入れて半熟になったら火からおろす
Photo by uli04_29
溶き卵を鍋に流し入れ、表面が半熟になったら火を止めます。丼に盛ったごはんの上にかけて完成です。
「だし」が決め手！親子丼レシピ3選
1. お出汁の香りが食欲さそう！ふわとろ卵の絶品「親子丼」
Photo by macaroni
【材料（2人分）】
・鶏もも肉……1枚（200g）
・玉ねぎ……1/2個
・卵……4個
・だし汁……150cc（だしの素：小さじ1/2杯、水：150cc）
a. みりん……大さじ2杯
a. 砂糖……大さじ1/2杯
a. しょうゆ……大さじ2杯
・ごはん……400g
出典: macaro-ni.jp
調理時間：15分
だしを取るのが面倒なときは、だしの素の出番です！だしの素と調味料で作る親子丼は、上品なだしの香りが王道のおいしさ。溶き卵を2回に分けて入れる工程をマスターして、絶妙なふわとろ食感をご堪能ください。
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2. 火を使わない。NEO親子丼
Photo by macaroni
【材料（2人分）】
・鶏もも肉……300g
・長ねぎ……1/2本
a. 砂糖……大さじ1杯
a. オイスターソース……大さじ1杯
a. めんつゆ（3倍濃縮）……大さじ1杯
・水……30cc
・卵……2個
・ごはん……400g
・きざみ海苔……適量
出典: macaro-ni.jp
調理時間：20分
卵かけごはんと、親子丼の良いとこどりをしたレシピはいかがでしょう。めんつゆベースの味付けに、オイスターソースのコクと砂糖の甘みを加えるのが特徴です。レンジ調理のみでも、鶏肉にしっかり味が染みた親子丼に仕上がりますよ。
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3. 洋風アレンジで新体験！卵トロトロのイタリアン親子丼
Photo by macaroni
【材料（1人分）】
・卵……2個
・鶏もも肉……1/2枚
・玉ねぎ……1/4個
・トマト……1/4個（50g）
・とろけるチーズ……20g
・水……100cc
a. コンソメ……小さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1/2杯
a. しょうゆ……小さじ1/2杯
a. 塩……少々
a. こしょう……少々
・オリーブオイル……大さじ1/2杯
出典: macaro-ni.jp
調理時間：25分
気分を変えたいときは、思い切ってコンソメを使ってみるのもいいかもしれません。洋風のだしの旨味と、トマトの酸味が相性抜群です。溶けた濃厚チーズがまろやかで、ふわふわ卵の親子丼をさらにおいしくしてくれます。
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