さくっとふわふわ。抹茶メロンパン

1

パン生地を作ります。
ボウルに最強力粉、薄力粉、グラニュー糖、塩、スキムミルクを入れてゴムベラで混ぜ合わせます。

2

真ん中にくぼみを作り、イースト、水、卵を入れてよく混ぜます。ボウルの中で粉っぽさがなくなるまでまとめて台の上にだします。

3

室温に戻したバターを加えて捏ねます。生地を広げると薄い膜が張る状態がこね上がりの目安です。ボウルに生地を入れて2倍の大きさになるまで30℃で50分ほど発酵させます。

4

抹茶クッキー生地を作ります。
ボウルに無塩バター、砂糖を入れて白くなるまですりまぜします。

5

卵を3回に分けて加えて混ぜ合わせます。薄力粉、ベーキングパウダー、抹茶をふるって加えて均一な硬さになるまで混ぜ合わせます。棒状にしてラップに包み冷蔵庫で冷やします。

6

③のパン生地を取り出し40gずつに分割して丸めなおしたらラップをかけてベンチタイム10分をとります。

7

抹茶クッキー生地を12等分し、ラップではさんでつぶして薄い円形にします。広げた抹茶クッキー生地でパン生地を包みこみ手でおさえます。表面にグラニュー糖(分量外)をつけて天板にのせます。

8

約2倍の大きさになるまで28℃で60分程発酵させて、200℃に予熱したオーブンで10〜12分焼いて完成です。