しっとりふわふわ。メープルおさつパン

1

ボウルに強力粉、薄力粉、メープルシュガー、塩、イーストを入れます。イーストめがけてぬるま湯を注ぎ入れてよく混ぜます。

2

粉気がなくなったら台の上に出して無塩バターを加えて練りこみます。

3

生地がまとまってきたら丸めなおして、ボウルに入れてラップをかけて40℃で30分1次発酵させます。

4

発酵中にさつまいもを1cm角に切ってボウルに入れてレモン果汁をかけます。ラップをかけてレンジ600Wで3分加熱します。

5

ボウルにクリームチーズ、メープルシロップを加えて混ぜ合わます。

6

③を取り出してフィンガーテスト、ガス抜きをします。丸めなおして濡れ布巾をかけてベンチタイムを10分とります。

7

閉じ目を上にして、麺棒で30×15cmの長方形に広げます。⑤を全体的に広げて、④をちらして手前から巻いていき、巻き終わりを下にした状態で6等分に切ります。

8

切り口を上にしてクッキングシートを敷いた天板にのせてラップ、濡れ布巾をかけて2次発酵40℃で15分とります。

9

黒いりごまをふって190℃に予熱したオーブンで12分ほど焼いて完成です。