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ライター : cestalavie

全国トップクラスの品質！お肉好きなら一度は食べたい「宮崎牛」

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ほどよい食感！ささみの天ぷらのレシピ

Photo by cestalavie

調理時間：25分

脂身が少なく、ダイエット時によく食べられる「ささみ」。主な食べ方はゆでたものを割いてサラダにしたり、卵をからめて焼いたピカタなどが代表的ですが、天ぷらにしてもおいしんですよ。シンプルで控えめな味付けにすることで揚げたてをおいしく食べることができます。

ささみのカロリーを管理栄養士が徹底解説！おすすめレシピ8選も

ヘルシーなイメージのあるささみですが、どれくらいのカロリーがあり、どんな栄養素が含まれているのでしょうか？ここでは、ささみのカロリーや栄養素、ダイエット中の取り入れ方など、管理栄養士がささみの魅力をお伝えします！

材料（3〜4人分）

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鶏ささみ 5本
卵 1個
小麦粉 1/2カップ
味付塩こしょう少々
水適量

スルっと！ささみの筋取り【包丁/フォーク/裏ワザ】

やわらかな食感とどんな料理にも合わせやすい、ささみ。しかし、料理をするうえでやっかいなのは、ささみの筋取りですよね。むずかしそうに思えますが、実はコツをつかめば、スルッと簡単に取れるんです。ささみの筋鳥の裏ワザを分かりやすく紹介します。

作り方

1.ささみの筋をとる

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ささみの筋や薄皮を包丁やフォークを使って取り除きます。

2.ささみを切り分ける

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ささみの筋繊維とは反対の方向に包丁を入れて、食べやすい大きさにカットします。スティック状に細長くカットすると、揚げる時に火が通りやすく揚げ時間を短くすることができます。

3.ささみに衣をつける

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卵、小麦粉、水を合わせて天ぷら生地を作ります。もったりしすぎずほどよくささみに生地が絡むくらいの生地の固さになるように水の量を調整してください。

4.油で揚げる

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衣をつけたささみを180度の油に滑らせるように入れて揚げます。じっくりと揚げ、全体がおいしそうな色に揚がったら、鍋から引き上げます。

5.盛り付ける

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キッチンペーパーなどの上に置いて油を切ったら、皿にきれいに盛りつけます。お好みで粗塩や一味マヨネーズなどを添えます。

コツ・ポイント

ささみを適当な大きさにカットするときは、細めにカットするようにしてください。油であげた時に火が通りやすくなり、揚げ時間を短縮できます。

さっと揚げることで、ささみがパサつくのを防ぐこともできます。

ささみで作るスタミナ満点のメインレシピ3選

1. やわらかくてボリューミー♪「ささみのチキン南蛮」

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照り焼きだけでもおいしいのに、そこにタルタルをのせてさらにグレードアップした「ささみのチキン南蛮」のレシピ。脂身の少ないささみを使うので、見た目のボリュームとは裏腹に、いくらでも食べてしまえそうなくらいパクパク食べられます。甘辛味で子供も食べやすいので、家族みんながそろう夕食におすすめです。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. サックサクの食感がクセになる「天かすクリスピーチキン」

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フライ衣に天かすを使った食感が楽しいささみフライのレシピです。おいしさはもちろんですが、天かすのサックサク感がクセになってしまうかも！ニンニク、しょうがでしっかり味をつけているので、何もつけなくてもおいしくいただけます。たくさん作って、つまんで食べられるようにしてパーティー料理としてもおすすめです。

レシピはこちら｜macaroni動画

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やわらかジューシーな「ささみの天ぷら」