てりうまっ♪丸ごとささみのチキン南蛮
20 分
「チキン南蛮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。ささみを丸ごと使って衣をくぐらせ、カラッと揚げてたっぷりの甘酢だれに絡めました。爽やかな香りの大葉を加えたタルタルソースをかけたらボリューム満点のチキン南蛮に。ごはんにもおつまみにもピッタリなひと品ですよ♪
ライター : macaroni 料理家 かりくる
料理研究家 / 栄養士
小学校から高校まで陸上部に所属し、厳しい食事制限をしていた経験から、栄養学に興味を持つ。栄養士として福祉施設に5年間勤務し、栄養士業務や調理、マネジメント業務に携わった。 m…もっとみる
材料
（3人分）- 鶏ささみ 6本
-
甘酢だれ
- a. みりん 大さじ2杯
- a.砂糖 大さじ1杯
- a. 酢 大さじ2杯
- a. しょうゆ 大さじ3杯
-
タルタルソース
- ゆで卵 1個
- 玉ねぎ 1/4個(50g)
- 大葉 2枚
- マヨネーズ 大さじ3杯
- 塩こしょう 少々
-
衣
- 溶き卵 2個分
- 小麦粉 適量
- 揚げ油 適量
下ごしらえ
・鶏ささみは筋を取り除きます。
・ゆで卵はみじんに切ります。
・玉ねぎはみじん切りにして水にさらし、キッチンペーパーで水気をふき取ります。
・大葉はみじん切りにします。
作り方
1
鶏ささみは塩、こしょう少々で下味をつけます。
2
小麦粉をまぶし、溶き卵にくぐらせます。
3
フライパンにサラダ油を深さ1cm程入れて170℃に熱し、②を入れて上下を返しながら4〜5分揚げ、油をしっかり切って取り出します。※同じ作業を繰り返します。
4
別のフライパンに(a)の調味料を入れて煮立たせます。③を戻し入れて全体に煮絡めます。
5
ボウルにタルタルソースの材料を入れてよく混ぜ合わせます。
6
お皿に持った④に、⑤をたっぷりかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
・一度に全量揚げると油の温度が下がりやすいため、2回に分けて揚げてくださいね。
・熱いうちに甘酢だれにつけると味がよくなじみますよ♪
▼ささみを使ったアレンジレシピはこちら♪
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