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もうベチャッとしない！水っぽくならない3つのコツ
Photo by 宮本信義
1. 「手でちぎる」で断面を増やして味を染み込ませる
包丁で切るより、手でちぎるほうが断面が凸凹になり、ドレッシングの馴染みがぐっと良くなります。
筆者も以前は包丁で切っていましたが、味が表面だけでぼやけることも。ちぎると味が染み込みやすく、春キャベツのふんわりした食感も引き立つので満足感が変わりました。
筆者も以前は包丁で切っていましたが、味が表面だけでぼやけることも。ちぎると味が染み込みやすく、春キャベツのふんわりした食感も引き立つので満足感が変わりました。
2. 「塩もみ」は短時間。水分を絞りすぎないのが甘みの秘訣
塩もみはやりすぎてしまいがちですが、ぎゅっと絞りすぎると水分と一緒に甘みまで抜けてしまいます。
筆者も一度しっかり絞りすぎて、しんなりしすぎてしまった残念な経験が。軽く水分が出る程度で止めると、春キャベツらしいシャキッと感と甘みが絶妙に残ります。
筆者も一度しっかり絞りすぎて、しんなりしすぎてしまった残念な経験が。軽く水分が出る程度で止めると、春キャベツらしいシャキッと感と甘みが絶妙に残ります。
3. ドレッシングは「食べる直前」に。「吸わせる食材」も活用
作り置き感覚で早めに和えると、気づけば水分が出て味がぼやけがち。我が家では食べる直前に和えるようにしてから、ぐっとおいしさが安定しました。ツナやゆで卵のように水分を受け止めてくれる食材を合わせると、最後までべちゃっとしにくいのでおすすめです。
迷ったらこれ！春キャベツと卵の鉄板サラダレシピ4選
1. 食卓を彩る。春キャベツと卵のマヨポンサラダ
Photo by macaroni
やわらかい春キャベツに、マヨネーズとポン酢しょうゆを和えるだけでデリ風の味わいに。ポン酢しょうゆを入れすぎて水っぽくなった反省から、少しずつ加えるのが我が家の鉄則です。ゆで卵の黄色とハムのピンクが春らしく、忙しい日の食卓がパッと華やぐひと品です。
2. 白ごまがアクセント。春キャベツと卵のごまマヨサラダ
Photo by macaroni
レンジ加熱でカサが減る分、春キャベツを驚くほどたっぷり食べられます。加熱しすぎると水分が出て味がぼやけるので、様子を見ながら「さっと」通すのがポイント。白すりごまとかつおぶしが水分を吸って旨みに変えてくれる、理にかなったレシピです。
※掲載情報は記事制作時点のもので、現在の情報と異なる場合があります。
※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。
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