目次
5. ハツを開く
Photo by tumu
ハツに包丁を入れて開き、血の塊などを取り除きます。必要に応じて流水で洗いながら綺麗にしてください。
6. 水で洗う
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包丁を入れる作業が終わったら、ボウルにレバーとハツを入れ水で洗いましょう。水をそそいで手で数回かき回し、汚れたら水を捨てます。この作業を3回ほど繰り返します。
7. 塩水に浸ける
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レバーとハツを洗ったら再度ボウルに入れ、水をそそいで塩をひとつまみ入れます。この状態で15～20分置いて血抜きをしましょう。
8. 水で洗ってキッチンペーパーで拭く
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15～20分塩水に浸けたレバーとハツは、軽く洗ってザルに上げ、キッチンペーパーなどで水気を拭き取りましょう。これで鶏レバーの下処理は完了です！
レバニラの基本レシピ
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こちらでは、さきほど下処理した鶏レバーを使ったレバニラの作り方をご紹介します。レバニラは、レバーの下処理さえ済ませば簡単に作れる料理です。こちらのレシピを参考にして、ぜひ元気をチャージするひと皿を作ってみてください。
材料（2～3人分）
・鶏レバー……200g
・ニラ……1束
・もやし……1袋
・にんにく……1欠片
・生姜……1欠片
・塩こしょう……少々
・片栗粉……適量
・サラダ油……適量
合わせ調味料
・醤油……大さじ1杯
・オイスターソース……大さじ1杯
・酒……1杯
・鶏ガラスープの素……小さじ1杯
・砂糖……小さじ1杯
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