おいしさアップ！調理器具別「干物」の焼き方のコツを伝授

干物は冷凍保存しておくのがおすすめ。それによって鮮度を保つことができ、さらには旨味を閉じ込められるのです。

また焼く時には、解凍せずに火加減を弱めにしてじっくりと焼きあげましょう。これが干物の焼き方の基本となります。そうすることによって、閉じ込めてある旨味成分が流出するのを防ぐことができるからです。

「干物」をおいしく焼き上げる基本は解凍せずにそのまま火にかけること。けれども、フライパンやオーブントースターを使うときは例外です。ひと晩かけて冷蔵庫で解凍しておくのがおいしく仕上げるポイントに。

また、身の厚いものや揚げ物にする場合も冷蔵庫で解凍してから調理するのがおすすめ。その理由は、厚みがあると焼きムラができやすいためです。