旬のイサキは旨みたっぷり！刺身・白子の楽しみ方＆絶品レシピ7選

イサキは日本をはじめ東アジアに生息し、比較的あたたかい水の岩礁域を好む魚です。群れを作って回遊しますが、幼魚は浅瀬を、成魚は深い場所に生息しています。個体差はありますが、成魚になると平均30cm前後の大きさになり、大きいものでは50cmほどにまで成長するそうです。

水からあげるとグーグーと鳴き声をあげることから、英語では豚のうなり声を表す「Grunt（グルント）」と呼ばれています。

幼魚時は黄色い横縞が3本が入っているのですが、成魚に近づくにつれ線が薄れます。幼魚はその姿から別名「ウリボウ」と呼ばれています。幼魚と成魚では、見た目も生態も異なるんですね。

また、イサキは「鍛冶屋殺し」という少々怖い呼び名をもっています。人聞きの悪いこの異名はとても硬い骨に由来していて、包丁でさばくと刃が欠けてしまい鍛冶屋を泣かせたからだとか。