少ない油で、きれいに揚げ焼きにするポイントは、なるべく小アジを触らないことです。弱火にして最初の6分間は触らず、じっくり待ちましょう。表面が焼きかたまらないうちに、小アジをお箸で触ると、皮がはがれたり、身がほぐれたりしてしまいます。強火でカリッと仕上げる前に、骨まで香ばしく食べられるか、ひとつ食べてチェックしておくと安心ですね。

保存方法と日持ち

小アジの南蛮漬けは、冷蔵で4日間ほど日持ちがします。清潔な保存容器に入れ、蓋をして冷蔵庫で保存しましょう。なるべく南蛮ダレに具材が浸かった状態で、保存してください。冷凍保存する場合は、南蛮ダレごと密閉袋に入れ、空気を抜いてから冷凍します。冷凍した小アジの南蛮漬けは、2週間から3週間を目安に食べきりましょう。食べるときは、袋ごと自然解凍してください。

献立の参考に♪ 南蛮漬けに合う副菜レシピ3選

1. 焼きトマトと焼きなすの中華風こんがりサラダ

Photo by macaroni

調理時間：15分

【材料（2人分）】
・なす……2本
・トマト……1個
・サラダ油……大さじ2杯
・みょうが……1個
・長ねぎ……1/4本
a. しょうゆ……大さじ2杯
a. 酢……大さじ1杯
a. ごま油……小さじ1杯
a. 白いりごま……大さじ1杯
a. 砂糖……小さじ1杯
a. しょうが（すりおろし）……1/2片分

出典: macaro-ni.jp

中華ダレに漬けたサラダと、小アジの南蛮漬けで中華の献立を堪能しませんか？少量の油で焼いたなすとトマトは、とろっとした独特の食感と、甘みが特徴です。香り豊かな中華ダレと、甘い夏野菜の相性を、実際に食べて確かめてみましょう。

レシピはこちら｜macaroni動画

2. 豚こま肉ときゅうりの中華風サラダ

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調理時間：15分

【材料（2〜3人分）】
・豚こま肉……200g
・きゅうり……2本
・セロリ……1本
・しょうが（すりおろし）……小さじ1/2杯
a. 酒……大さじ1杯
a. 砂糖……小さじ2杯
a. しょうゆ……小さじ1杯
a. オイスターソース……大さじ1と1/2杯
a. 豆板醤……大さじ1/2杯
a. 片栗粉……小さじ2杯
・塩……小さじ1/2杯（塩もみ用）

出典: macaro-ni.jp

野菜もお肉も食べたいときは、こちらのボリューミーなサラダがおすすめです。さわやかなセロリときゅうりに、旨味たっぷりで食べごたえ抜群の豚こまがよく合います。豆板醤の辛さで、食欲が刺激されること間違いなし！

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3. レンジで手軽に春雨中華サラダ

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調理時間：10分

【材料（2人分）】
・春雨……80g
・きゅうり……1本
・にんじん……40g
・ハム……8枚
a. 砂糖……大さじ1/2杯
a. しょうゆ……大さじ2と1/2杯
a. 酢……大さじ2杯
a. ごま油……大さじ1杯
a. 白ごま……大さじ1杯

出典: macaro-ni.jp

小アジをじっくり揚げ焼きしている間に、レンジでさくっと春雨サラダを用意しておくのもいいですね。冷蔵で3日ほど保存ができるので、小アジの南蛮漬けといっしょに作り置きしておけば、忙しい日の献立に悩まないですみそう♪

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野菜をたっぷり使って小アジの南蛮漬けを作りましょう

頭や骨までおいしく食べられる小アジの南蛮漬けは、さっぱりおいしく、なんといっても栄養満点なのが魅力！下ごしらえが簡単な小アジを使用し、油を大さじ3杯で揚げ焼きにするレシピなら、気軽に作ることができそうですよね。お酢がきいた南蛮ダレは、野菜との相性も抜群です。冷蔵庫にある野菜を、細切りにしてたっぷり漬け込んでみてはいかがでしょう。華やかな見た目と食感で、食卓が一気ににぎやかな雰囲気になりますよ。