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アジってこんな魚！
アジは日本の食卓やスーパーでよく見かける青魚。（※1）世界中の海に広く生育し、暖流にのって回遊しています。（※1）
日本でもっとも出回っているのが「真アジ」という種類。（※1）一般的に「アジ」と言えばこれを指します。（※1）ほかに、くさやの材料となる「ムロアジ」、高級魚の「シマアジ」などがあります。（※1）
「アジ」の語源
アジは「味」が良いため、この名前になったとも言われています。（※2）ほどよく脂がのり、クセが少ない魚です。その名の通り、刺身やなめろうなど生で食べるほか、塩焼きや煮つけ、フライ、ムニエルなどにしてもおいしい！和・洋・中にこだわらず幅広い料理に合う優秀な食材です。
アジの旬はいつ？産地は？
旬
アジの旬は6〜8月。（※2）春から夏にかけての季節です。旬のアジはもっとも脂がのり、味もおいしくなると言われています。
アジをはじめとする青魚に含まれる脂は良質なもの。血流の流れを促す働きを持つEPAや、脳の機能を保つために不可欠のDHAが豊富とされています。（※2）旬のアジはおいしいだけでなく、健康にも役立つ食材なのです。
産地
アジは全国的に水揚げされていますが、なかでも多いのは北九州の海域。漁獲量トップは長崎県で、そのあとに島根県、鳥取県と続きます。（※2）。また大分県佐賀関産の「関アジ」に代表されるような、アジの高級ブランドも全国的に存在しています。
アジは加工品も多く生産されています。くさい食べ物代表としてよくあげられるくさやは、塩、水、アジから出る汁を発酵させた「くさや液」につけて干したもの。長い歴史を持ち、現在は伊豆諸島で作られています。（※3）アジといえば干物も人気。伊豆、北陸など多くの地域で作られています。
おいしいアジの選びかたと食べかた
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