皮ごと食べる

食物繊維は血糖値が急激に上がらないようにしたり、腸内環境を整えたりと、ダイエット中に摂りたい栄養素のひとつ。じゃがいもを皮ごと食べると、より多くの食物繊維を摂ることができます。

しかし、毒素が含まれているおそれがあるので芽は取り除き、皮が緑色になっていれば剥いて食べるようにしてください。(※1,3,10,14)

食べ合わせに気をつける

じゃがいもは食べ応えがあり、主食の代わりにもなります。しかし、じゃがいもだけを食べるのはおすすめできません。特にたんぱく質量は少ないので、肉や魚、卵、豆類などと合わせましょう。

例えば肉じゃがやみそ汁にするとさまざまな食品が摂れて、水に溶けやすいビタミンC、カリウムといった栄養素も逃さずいただくことができますよ。(※1,15,16)

ビタミンB1を含む食品と食べる

じゃがいものような糖質を含むものを食べたときに欠かせないのがビタミンB1。糖質の代謝をサポートする栄養素です。ビタミンB1が不足すると、むくみや倦怠感につながるおそれがあります。

ビタミンB1は豚肉や豆類、ナッツなどに多く含まれるので、じゃがいもを食べる際にはこれらの食品を合わせるのがおすすめです。(※17)

ダイエット向き。じゃがいもの低糖質レシピ4選

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