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黄身がとろ〜り。基本の「煮卵」

20 分冷蔵庫で漬け込む時間は含みません。

色々なアレンジに使える「基本の煮卵」のレシピと作り方をご紹介します。卵を茹でて、甘辛いたれにじっくり漬け込みました。そのまま食べても、ラーメンにトッピング等にもアレンジ自在の煮卵。茹でる時間で、黄身の固さが変わるのでお好みに調節してみてくださいね。 2022年6月7日更新

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レシピ

卵料理乳製品・卵調味料・油・スパイス作り置き煮卵・味玉卵の作り置き卵みりん

クリップ

6103

ライター : macaroni 料理家　かりくる

料理研究家 / 栄養士

栄養情報（1個あたり）

エネルギー

106kcal

たんぱく質

7.4g

脂質

5.6g

炭水化物

糖質

食塩相当量

1.5g

材料

（6個分）

卵 6個
みりん大さじ2杯
a. 砂糖大さじ1杯
a. 酢小さじ1杯
a. しょうゆ大さじ3杯

下ごしらえ

・みりんはレンジ600Wで30秒加熱し、粗熱を取ります。

作り方

鍋に水を入れ沸騰させ、冷蔵庫から出したての冷たい卵をおたまでそっと入れ、中火で6分30秒加熱します。

冷水に取り、殻を剥いてジッパー付き保存袋に入れます。

みりんが入ったボウルに(a)の調味料を入れて混ぜ合わせ、②にかけて全体を馴染ませます。

ジッパー付き保存袋の空気を抜いてから閉め、冷蔵庫で半日〜1日漬けたら完成です。保存期間は冷蔵で2〜3日を目安に、お早めにお召し上がりください。

コツ・ポイント

・茹でた後はしっかりと冷水で冷やしてから殻を剥くと剥きやすいですよ。
・また、たれを馴染ませる時は卵が崩れないように優しく馴染ませて下さいね。
・卵は新鮮なものを使用し、夏場や室温が高い場合は、卵の保存に注意してください。

▼アレンジ味玉レシピはこちら♪

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