半熟とろり♪「味卵」の基本レシピ

Photo by suncatch

調理時間 20分

*漬け込む時間は含みません

甘辛醤油味がおいしい「味卵」の基本レシピをご紹介します。とろりとほどよい固さの半熟にするには、冷たい卵と正確なゆで時間がポイント。丁寧に作ると、味も見た目もお店のような味卵に仕上がりますよ。

卵ひとつの重さをグラム単位でご紹介！卵のサイズが違う理由とは？ - macaroni

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材料（卵5～6個分）

※卵はゆでる直前まで冷蔵庫で冷やしておきます。

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作り方

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半熟にするコツ

冷たい卵（Lサイズ）を熱湯から7分ゆでると、完成写真のような半熟になります。時間を計って、お好みの固さにゆでましょう。買ったばかりの新鮮な卵より、日にちが経った賞味期限前の卵のほうが、簡単できれいに殻がむけますよ。

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「味卵」の保存方法と日持ち

味卵は、密閉容器やジッパー付き密閉袋に、たれごと入れて冷蔵保存します。冷蔵で2～3日が保存目安です。

傷みにくくするコツは、2つあります。1つめは、味を濃くすること。2つめは、ゆで卵をたれにしっかりと漬けて、空気に触れる部分を少なくすること。また、酢を少量加えるのもおすすめです。

味卵をお弁当に入れたいときは、必ず固ゆでにしましょう。半熟卵は常温で持ち歩くと傷みやすいので、避けてくださいね。