ネギソースの基本レシピ

Photo by leiamama

ネギソースは肉や魚、野菜とどんな具材とも相性がいいので、常備しておきたい調味料です。基本のレシピは長ネギとショウガに身近な調味料をくわえるだけ。冷蔵庫に作り置きしておけば、メインの食材を格上げしてくれますよ。

材料（2人分）

Photo by leiamama

長ねぎ 1本
しょうが 1/2片
砂糖大さじ1杯
酒大さじ1杯
みりん大さじ1杯
酢大さじ1杯
ごま油小さじ1杯

作るときのコツ

香りを残したいので、ゴマ油は仕上げにくわえてくださいね。
長ネギやショウガの辛みは時間が経つとやさしい味わいになります。ピリ辛がお好みの方は、鷹の爪をプラスしても。
ポン酢やすし酢を使うときは砂糖の量を調整してください。

作り方

1.材料をきざむ

Photo by leiamama

長ネギは縦1/4にしたら、細かくみじん切りにします。ショウガもスライスしてみじん切りに。

2.調味液を煮る

Photo by leiamama

小鍋にしょうゆ・砂糖・酒・みりん・酢を入れて、煮立たせます。

Photo by leiamama

調味液にみじん切りにした長ネギとショウガをくわえて、ひと煮立ちさせます。

Photo by leiamama

仕上げにゴマ油を入れて香りづけします。

3.密閉容器にうつす

Photo by leiamama

粗熱がとれたら、煮沸消毒した密閉容器にうつしたら冷蔵庫で保存してください。

【長ねぎの切り方】みじん切り - macaroni

「長ねぎのみじん切り」を動画でご紹介します。薬味の代表とも言える長ねぎ。その独特な香りや風味も特徴です。長ねぎのみじん切りは調味料と合わせてタレとして使ったり、肉だねに加えたりと、さまざまな使い方ができるのでとっても便利ですよ。

しょうがの保存方法｜常温保存・冷蔵保存・冷凍保存 - macaroni

「しょうがの保存方法」を動画でご紹介します。香味野菜のしょうがの常温保存、冷蔵保存、冷凍保存の方法です。使いきれず、半端に余ってしまった際にもおすすめです。正しく保存することで、鮮度や風味を保ったまま約1ヵ月保存することができますよ。

保存方法と日持ち

密閉容器に入れて、冷蔵庫で4日から5日保存できます。小分けしてつかう場合は必ず小さじなどで取り分けましょう。週末に多めに作っておけば、平日のご飯作りのお助けアイテムに♪

ネギソースのおすすめ活用レシピ7選

1. ゴマ油の香り！高野豆腐でヘルシー油淋鶏風

ネギソースをトッピングした高野豆腐の油淋鶏風とコールスロー、トマトが盛られた和皿

Photo by macaroni

調理時間：20分

材料（2～3人分）
高野豆腐……4枚
☆しょうゆ……小さじ1杯
☆酒……大さじ1杯
☆鶏ガラスープの素……小さじ1/2杯
水……大さじ2杯
片栗粉……適量
サラダ油……適量

【香味ソース】

長ねぎ……1/4本
しょうが(みじん)……1/2片
水……大さじ2杯
酢……大さじ2杯
しょうゆ……大さじ2杯
砂糖……大さじ2杯
ごま油……大さじ1杯
赤唐辛子(輪切り)……少々