高野豆腐は、お湯で戻したあとに水でしっかりと洗うことで、味がきちんと染み込みますよ。高野豆腐の戻し時間などは商品によって異なりますので、パッケージを参照しましょう。
お肉の代わり!? 高野豆腐で「ヘルシー油淋鶏風」
お買い得で良質なたんぱく質たっぷりの高野豆腐。実は、煮物以外にもいろいろ使える優秀食材なんです。お肉の代わりに高野豆腐で油淋鶏（ユーリンチー）を作ってみたら、中まで染みた下味がじゅわ〜っ。香味だれとの相性も抜群、これは箸が止まらない！
30 分
材料
（2〜3人分）- 高野豆腐4枚
- a. しょうゆ小さじ1杯
- a. 酒大さじ1杯
- a. 鶏ガラスープの素小さじ1/2杯
- 水大さじ2杯
- 片栗粉適量
- サラダ油適量
-
香味ソース
- 長ねぎ1/4本
- しょうが(みじん)1/2片
- 水大さじ2杯
- 酢大さじ2杯
- しょうゆ大さじ2杯
- 砂糖大さじ2杯
- ごま油大さじ1杯
- 赤唐辛子(輪切り)少々
下ごしらえ
・長ねぎをみじん切りにします。
作り方
1
ボウルに香味ソースの材料を入れて、混ぜ合わせます。
2
高野豆腐を、50〜60度のお湯に10分ほど浸して戻します。ボウルに水を張り、高野豆腐を入れて押し洗いして、しっかり水気を絞ってから縦に3等分に切ります。
3
ボウルに(a)の調味料、水を加えて混ぜ、②を漬け込んで10分ほど置きます。
4
③に片栗粉をまぶします。高野豆腐の水分が多い場合は、少し絞ってから片栗粉をまぶしましょう。
5
フライパンに深さ1cmのサラダ油を入れて170度に熱し、④を並べて揚げ焼きにします。表面がきつね色になったらバットに取り出します。
6
お皿にお好みで細切りのレタスを敷いて⑤をのせ、①をかけて召し上がれ♪
コツ・ポイント
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