シンプルで王道。油淋鶏のタレレシピ

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調理時間 5分

簡単に作れる甘酸っぱい油淋鶏のタレです。材料を合わせて電子レンジで加熱するだけで作れる、手軽さも魅力。砂糖の量でお好みの甘さに調整できます。

より風味を増したいときはにんにく（すりおろし）を1片分、よりコクを増したいときはオイスターソースを小さじ1杯加えてみてください。

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材料（2～3人分）

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長ねぎ（白い部分） 1本分（60～80g）
しょうが 1片
しょうゆ大さじ2杯
米酢（もしくは穀物酢）大さじ2杯
砂糖大さじ1～2杯
ごま油大さじ1/2杯

作り方

1.長ねぎとしょうがをみじん切りにする

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長ねぎとしょうがをみじん切りにします。 ※長ねぎの辛みを軽減したい場合は、刻んでから水に5分以上さらし、きっちり水気を切ってお使いください

2.ごま油以外の調味料と合わせる

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大きめ耐熱容器に、長ねぎとしょうが、しょうゆ、砂糖、米酢（穀物酢）を入れます。 ※お好みの甘さが分からない場合は、ここで砂糖を大さじ1杯だけ入れ、加熱後に味見をしながら砂糖を加えてください

3.電子レンジで加熱する

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ラップをして電子レンジ600Wで1分（500Wで1分10秒）加熱します。

4.ごま油を加える

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ごま油を混ぜ、味見をしてお好みで砂糖を加えて完成です。冷ますとより味がなじみます。

コツ・ポイント

長ねぎとしょうがを細かく刻む
電子レンジで加熱して味をなじませる
ごま油は最後に加える

長ねぎとしょうがを細かく刻み、鶏肉に絡みやすいタレにするのがコツです。電子レンジで加熱すると味がなじみ、長ねぎの辛みがやわらいで甘みが増しますよ。ごま油は最後に加えて香りを立てましょう。

完成したタレを使った油淋鶏の作り方

鶏もも肉に切り込みを入れて厚さを均一にし、塩こしょうと酒をもみ込んで10分置きます。片栗粉をまぶして170℃の油で8～10分揚げ、食べやすい大きさに切り、油淋鶏のタレをかけて完成です。

紹介したタレの分量は2～3人分で、250gの鶏もも肉2枚分が目安です。タレをたっぷりかけたい場合は倍量で作りましょう。

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よくある質問

長ねぎなしの場合はどのように作りますか？

長ねぎなしで作る場合も、調味料は基本のレシピ通りで問題ありません。しょうがを多めに入れたり、にんにくを加えたりしてアレンジすることで、長ねぎの風味を補えます。

長ねぎ以外に合う材料はなにがありますか？

特有の辛みや風味のある玉ねぎやニラ、かいわれ大根なども合います。和風テイストにしたい場合は、大葉やみょうが、大根おろしを使ってみてください。フライドオニオンやナッツで食感に変化を出してもいいですね。

残ったタレはどのような料理に使えますか？

肉や魚、豆腐、野菜にかけてお召し上がりください。甘酸っぱいタレは鶏肉だけでなく、豚肉や牛肉にも合います。淡白な白身魚や豆腐、野菜にかけるのもおすすめです。蒸し、ゆで、揚げ、焼きなど幅広い料理にお使いいただけます。

手作りの油淋鶏のタレを活用しましょう

油淋鶏のタレは簡単に作れるだけでなく、油淋鶏以外の料理にも活用できるのが魅力。さっぱり食べたいときは豆腐や蒸し魚に、がっつり食べたいときは唐揚げや牛しゃぶに、とさまざまな料理にお使いください。長ねぎ以外の材料で作るアレンジに挑戦してみてもいいですね。

※電子レンジはお使いの機種によって加熱時間が異なります。様子を見ながら加熱時間を調整してください。

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