天ぷら粉を使ったエビフリッターの基本レシピ

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フリッターといえば、サクふわの食感が命。卵白を泡立てたり、炭酸水やビールを使ったレシピもありますが、天ぷら粉があればもっと簡単♪ 材料にベーキングパウダーが配合されているので、ふんわりふくらみます。隠し味にマヨネーズもプラスした、簡単レシピです。

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材料（2人分）

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むきえび 8～10尾
味付塩こしょう少々
フリッター衣
- 天ぷら粉 1/2カップ
- 水 50cc
- 牛乳大さじ2杯
- マヨネーズ大さじ1杯

下ごしらえ

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竹串などでエビの背ワタをとったら、軽く塩コショウをして表面の水分をキッチンペーパーでおさえます。

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作り方

1.衣を作る

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ボウルに衣の材料を入れてよく混ぜ合わせます。

2.油で揚げる

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もったりとした衣にエビをくぐらせます。

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約170度の油でエビをカラッと揚げます。

3.ソースを添えて完成！

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サクサクふわふわの食感が楽しめるフリッターは、揚げたて熱々を召し上がってください。レモンをしぼるだけでもOK！スイートチリをディップすると、ビールにピッタリのおつまみになります。ソースはほかにもマヨネーズ＆ケチャップのオーロラソースや、トリュフ塩もおすすめ。あっさりした衣にするなら、牛乳を入れずにその分の水を足してくださいね。