【えびの下ごしらえ】背わた取り・殻むき

5 分

「えびの下ごしらえ」の方法を動画でご紹介します。えびは冷凍、生、ボイルの状態のものなど様々な種類があります。どの場合でも、背わたを取り除いてくださいね。正しい下ごしらえをして様々な料理に使いましょう。

2019年7月13日更新

レシピ

ライター : macaroni_channel

macaroniの公式動画アカウントです。トレンドや時短・スイーツ・あっと驚くアイデア料理や、ナプキンやフォークなどのアイテムを使ったハウツー、料理がもっと楽しくなる便利なキッチン…もっとみる

材料

えびは殻と殻の間に竹串をさして背ワタを抜きとります。

頭側から殻をむきます。

〈尾を残す場合〉
尾に近い一節を残して殻をむきます。

〈尾もすべてむく場合〉
殻をすべてむき尾の殻を抜きます。

・冷凍のえびを使う場合は、流水で解凍するようにしてくださいね。・指をえびの足側から差し込むようにするとむきやすいですよ。

▼えびを使ったレシピはこちら♪

【基本のおせち】旨み広がるえびのうま煮

「えびのうま煮」のレシピと作り方を動画でご紹介します。えびは茹でたり焼いたりすると背が曲がることから、腰が曲がるまで長生きできるようにと長寿の願いが込められています。またうま煮はだし汁をいっぱい含みえびの旨みが口にいっぱい広がるひと品です。

混ぜてズズッと！えびとニラのピリ辛まぜそば

「えびとニラのピリ辛まぜそば」のレシピと作り方を動画でご紹介します。プリプリのえびとシャキシャキのニラもやしを茹でた中華麺に混ぜるだけ。ピリ辛たれの風味に箸が止まらなくなります。よーく混ぜて召し上がれ♪

さっくり香ばし！お出汁香る「えび天そば」

「えび天そば」のレシピと作り方を動画でご紹介します。出汁の効いたつゆがおいしいそばに、えび天を豪華にのせました。えびは筋をしっかり断ち切ることでまっすぐきれいに揚がります。衣を後からかけることでサクサク感が増し、さらにおいしくなりますよ。