前の記事へ 次の記事へ

ライター : TAMA39

お好み焼きを極める人へ絶品レアソースをご紹介！
PR macaroni公式

目次

干ししいたけの基本の作り方

ざるにのったスライス干ししいたけと丸ごと干ししいたけ

Photo by TAMA39

天日干しの干ししいたけは、太陽の恵みをたっぷりと浴びて、生のしいたけよりもビタミンDなどの栄養が豊富です。

市販で売られているものは機械で加工されているものもあるので、お家で手作りして、おいしく安価で栄養たっぷりの干ししいたけを作ってみませんか？
しいたけの栄養成分と効能を管理栄養士が解説！効果的な食べ方も

しいたけの栄養成分と効能を管理栄養士が解説！効果的な食べ方も

炒めものや煮ものなど、食卓でも使う機会の多いしいたけの栄養についてご紹介します。菌床栽培と原木栽培の違いや栄養を逃さない調理方法、冷凍保存の方法などしいたけを料理するときに役立つ情報満載です。しいたけの栄養を無駄なくおいしく摂りませんか？
日持ちして旨味アップ！しいたけの冷凍保存方法。おすすめの活用レシピも

日持ちして旨味アップ！しいたけの冷凍保存方法。おすすめの活用レシピも

日持ちしないしいたけは、冷凍保存がおすすめ。解凍せずにそのまま使えて便利なうえ、旨味もアップしますよ。この記事では、しいたけの冷凍保存方法を解説します。ポイントをおさえて、しいたけの風味を損なわないよう適切に保存してくださいね。

丸干しの場合

材料

1.しいたけの汚れを取る

キッチンペーパーで汚れを落としているしいたけ

Photo by TAMA39

湿らせたキッチンペーパーなどで、泥や表面の埃などの汚れを拭き取ります。しいたけは絶対に水で洗わないでくださいね。

2.石突きを切り落とす

石突きを切ったしいたけ6個

Photo by TAMA39

しいたけの軸の固い先端部分を切り落としておきます。

3.天日干し用のネットに並べる

天日干し用ネットに並べられたスライスしいたけと丸ごとしいたけ

Photo by TAMA39

天日干し用のネットに、しいたけが重ならないように並べます。丸ごとしいたけは、初めは傘の部分を下にして干します。

スライスする場合

材料

1.傘の部分を切り分ける

包丁で切り分けられたしいたけの傘、軸、石突き

Photo by TAMA39

汚れを落としたしいたけをスライスする場合は、傘の部分、軸の部分、石突きの部分と切り分けておきます。使う部分は傘と軸の部分です。

2.スライスする

まな板の上でスライスされたしいたけ

Photo by TAMA39

傘の部分を2～6mmくらいの厚さにスライスします。お好みの厚さでスライスしますが、なるべく均等になるようにスライスしてください。軸の部分も同じ厚さにスライスします。

3.重ならないように並べる

ざるに並べられたスライスしいたけ

Photo by TAMA39

天日干し用のネットまたはざるの上に並べます。ざるにのせた場合、飛ばされないように、日当たりのよい室内で干します。

干し方

天日干し用のネットに入ったしいたけ

Photo by TAMA39

日当たりのよい場所で日光に当てて干します。ベランダの洗濯用の竿にかけて干すとちょうどいいですね。丸ごとの肉厚しいたけは、ときどきひっくり返してよく乾燥させます。

干ししいたけ作りのコツ

乾燥した干ししいたけ

Photo by TAMA39

どんなしいたけを選べばいい？

スーパーで売られている「菌床栽培」の安価なしいたけでも十分ですが、せっかく手作りするなら、旨みの強い、「原木栽培」のしいたけがおすすめ。

秋から春にかけて旬のしいたけがたくさん手に入ったら、ぜひ作ってみてください。
この記事を報告する
次のページ
手作り干ししいたけの保存方法と日持ち
しいたけに関する記事

うまみがじゅわ〜♪ しいたけステーキの作り方＆アレンジ3選
おいしさ主役級！しいたけのバターしょうゆ焼きレシピ＆アレンジ6選

やわらかい肉質と上品な甘みが絶品！宮崎牛ってどんなお肉？
PR macaroni公式
しいたけの人気ランキング
もっと見る

編集部のおすすめ