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4. 卵を加えて完成
Photo by macaroni
しょうゆを回し入れて、溶き卵をまんべんなく流し入れたら、さっとかき混ぜて完成です。お好みでかつおぶしを振りかけましょう。
コツ・ポイント
ゴーヤの苦味を抑えるには、薄くスライスしてから塩もみをするとよいです。また、豆腐は崩れないよう、最後に加えるのがポイントです。
【レシピ提供 macaroni】
ごはんが進む。ゴーヤのおかずレシピ10選
1. ほろ苦さがあとを引く。ゴーヤの佃煮
Photo by leiamama
調理時間：20分
保存期間：冷蔵で2～3日、冷凍で3週間
ゴーヤを佃煮にすると、ほろ苦さと甘辛い味付けがマッチ。ゴーヤは塩もみしゆでてから煮ることで、やわらかくなり味がよく染みますよ。お子さまが食べる場合は砂糖を多くして甘めに、大人には赤唐辛子を加えてピリ辛に仕上げてもよいでしょう。
保存期間：冷蔵で2～3日、冷凍で3週間
ゴーヤを佃煮にすると、ほろ苦さと甘辛い味付けがマッチ。ゴーヤは塩もみしゆでてから煮ることで、やわらかくなり味がよく染みますよ。お子さまが食べる場合は砂糖を多くして甘めに、大人には赤唐辛子を加えてピリ辛に仕上げてもよいでしょう。
2. 下処理をしっかりと。ゴーヤと豚肉の炒め物
Photo by 菅 智香
調理時間：15分
ゴーヤと豚肉の、シンプルな炒め物です。ゴーヤは薄切りにし、しっかりとわたの部分をこそげ取り、塩をまぶしておくのがポイント。ゴーヤの苦味が抑えられます。お好みで卵やチーズを加えると、ゴーヤにコーティングされるため、より食べやすくなりますよ。
ゴーヤと豚肉の、シンプルな炒め物です。ゴーヤは薄切りにし、しっかりとわたの部分をこそげ取り、塩をまぶしておくのがポイント。ゴーヤの苦味が抑えられます。お好みで卵やチーズを加えると、ゴーヤにコーティングされるため、より食べやすくなりますよ。
3. ピリ辛風味。ゴーヤの豚キムチ
Photo by macaroni
調理時間：15分（ゴーヤを塩もみする時間は含みません）
保存期間：冷蔵で2～3日
豚キムチにゴーヤでアクセントをつけましょう。ゴーヤの苦味が加わって、おいしさアップ。キムチのピリッとした辛さが食欲を刺激します。レシピでは豚肉を使いますが、ちくわや厚揚げに変更してもOK。おかずにはもちろん、おつまみにも向いています。
保存期間：冷蔵で2～3日
豚キムチにゴーヤでアクセントをつけましょう。ゴーヤの苦味が加わって、おいしさアップ。キムチのピリッとした辛さが食欲を刺激します。レシピでは豚肉を使いますが、ちくわや厚揚げに変更してもOK。おかずにはもちろん、おつまみにも向いています。
4. 食感を楽しむ。ゴーヤの辛みそ炒め
Photo by macaroni
調理時間：20分
ゴーヤチャンプルーは、ゴーヤを薄くスライスしてしょうゆで味付けするのが多いもの。こちらは角切りのゴーヤを辛みそで炒めるレシピです。ころころなゴーヤとウインナーソーセージ、厚揚げの食感はメリハリがあり、こっくり濃い目の味付けがマッチして、ごはんによく合います。
ゴーヤチャンプルーは、ゴーヤを薄くスライスしてしょうゆで味付けするのが多いもの。こちらは角切りのゴーヤを辛みそで炒めるレシピです。ころころなゴーヤとウインナーソーセージ、厚揚げの食感はメリハリがあり、こっくり濃い目の味付けがマッチして、ごはんによく合います。
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