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まずはこれ。ゴーヤチャンプルーの基本レシピ
調理時間：20分
ゴーヤチャンプルーとは沖縄の代表的な料理です。ゴーヤの苦味と豆腐の食感が絶妙で、クセになる味わい。豚肉の旨味で冷めてもおいしく食べられるので、お弁当にもぴったりですよ。
ゴーヤチャンプルーとは沖縄の代表的な料理です。ゴーヤの苦味と豆腐の食感が絶妙で、クセになる味わい。豚肉の旨味で冷めてもおいしく食べられるので、お弁当にもぴったりですよ。
材料（2人分）
・豚バラ肉（薄切り）……100g
・ゴーヤ……1/2本
・木綿豆腐……1/2丁
・塩、こしょう……各少々
・しょうゆ……小さじ1杯
・溶き卵……1個分
・ごま油……大さじ1杯
・サラダ油……小さじ1杯
・ゴーヤ……1/2本
・木綿豆腐……1/2丁
・塩、こしょう……各少々
・しょうゆ……小さじ1杯
・溶き卵……1個分
・ごま油……大さじ1杯
・サラダ油……小さじ1杯
下ごしらえ
・豚肉は3cm幅に切り、塩こしょうで下味をつける
・ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除く
・豆腐はキッチンペーパーで水気を切る
・ゴーヤは縦半分に切り、スプーンで種とわたを取り除く
・豆腐はキッチンペーパーで水気を切る
作り方
1. ゴーヤを薄くスライスする
Photo by macaroni
ゴーヤを2〜3mm幅を目安に、薄くスライスします。ボウルにゴーヤを入れてから軽く塩もみをします（分量外）。10分程度経ったら水で洗い、ざるに上げてしっかりと水気を切ります。
2. 豆腐を炒める
Photo by macaroni
フライパンにごま油を引いて、中火にします。豆腐を手でちぎって、両面に焼き色をつけて取り出します。形が崩れないように気をつけましょう。
3. 残りの具材を炒める
Photo by macaroni
2で使用したフライパンにサラダ油を加え、中火にします。フライパンに豚肉を並べて両面を焼きます。焼き色がついたら1を炒めます。透き通ってきたら2を加えて、塩こしょうで味を調えます。
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