ニラとの食べ合わせが良い食品

食べ合わせが良い食品

ニラ×レバー
ニラ×ごま油
ニラ×トマト

ニラ×レバー

ニラとレバーは代表的な組み合わせですが、栄養面からもニラとレバーは相性が良いとされます。レバーに多く含まれるビタミンB1と、ニラに含まれるアリシンが結びついて、ビタミンB1の作用を持続させるはたらきがあるためです。

ニラとレバーは、体を動かすエネルギー不足を感じているひとにおすすめの組み合わせですね。（※1）

ニラ×ごま油

抗酸化作用を高めたいときは、ニラとごま油の組み合わせがおすすめです。ごま油にはビタミンEが含まれているので、ニラと合わせるとビタミンEの摂取量が増やせますよ。

また、ビタミンEはビタミンCと一緒に摂ることで抗酸化作用がアップしやすいことからも、ニラとごま油の相性は良いといえるでしょう。（※3,9,16）

ニラ×トマト

トマトはニラ同様にカリウムやβ-カロテン、葉酸、ビタミンCが豊富です。ニラと合わせることで、これらの栄養素の摂取量が増やしやすいですよ。

また、トマトに含まれるリコピンにはビタミンEの約100倍といわれるほど、強い抗酸化作用があります。（※3,17,18）

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【Q＆A】ニラの食べ過ぎるとどうなる？

A：お腹の調子が悪くなるおそれがあります。

ニラに含まれるアリシンは、摂り過ぎると腸内の善玉菌まで攻撃してしまい、腸内環境を変化させて腹痛や下痢などを引き起こすおそれが。腸内環境を守るためにも、ニラの摂取量には気を付けたいですね。（※1,19）

【Q＆A】ニラは加熱すると栄養はなくなる？

A：減りやすい栄養素と、減りにくい栄養素があります。

ニラに含まれるビタミンB1やビタミンC、葉酸は、加熱調理で量が減りやすいと考えられます。一方でβ-カロテンやビタミンEといった脂溶性ビタミンは熱に比較的強いとされているので、摂りたい栄養素に合わせて調理方法を変えると良いでしょう。（※2,3,6,9,10,11）

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【Q＆A】ニラは冷凍すると栄養が変化する？