Name: ニラにはどんな栄養がある？ニラの栄養素と効率良く摂取できる方法を解説
Cuisine: 日本

“こめ油”はつくりおきにも大活躍の万能オイル！プロに聞いた、おすすめレシピとは？！

葉酸は「造血のビタミン」といわれていて、赤血球を作るのに大切な栄養素です。また、DNAやRNAなどの核酸やたんぱく質の生合成に関わることで、細胞の産生や再生をサポートします。

このように体の発育にも関わる葉酸は、女性だけでなく男性や子どもにも大切なビタミンなんです。（※11,12）

便秘対策に役立つ「食物繊維」

食物繊維は便通を整えるほか、脂質や糖などを吸着して体外に排出するはたらきをもつ成分です。

日本人は食物繊維の摂取量が減少傾向にあるといわれており、一日あたり3～4g増やすことが勧められています。ニラには100gで2.7gの食物繊維が含まれているので、摂取量を増やすためにニラを活用してみてはいかがでしょうか？（※3,13,14）

ニラは生でも食べられる！おすすめレシピ＆鮮度を見分けるコツ

栄養価が高いスタミナ野菜、ニラ。そもそもニラって生でもおいしく食べられることをご存じですか？特に春のニラは味わい深いことで知られています。今回は、ニラを生でおいしく食べる方法をご紹介します。

ニラの栄養を逃さないおすすめの食べ方

ニラの食べ方

生のまま食べる
ニラダレにして食べる
スープで摂る

生のまま食べる

ニラを生で食べることで、水に溶けやすいとされるビタミンB1やビタミンC、カリウム、葉酸が摂りやすいですよ。

さらに、葉酸やビタミンC、ビタミンB1は加熱で減りやすいと考えられているので、これらの栄養素を余すことなく摂りたいひとは生で食べてみましょう。（※2,5,10,11）

ニラダレにして食べる

ニラと油、調味料を合わせてニラダレを作ることで手軽にニラの栄養素が摂れますよ。油と一緒に調理すると、吸収率が高まるβ-カロテンやビタミンEが摂りやすくなるほか、アリシンの成分が壊れにくくなると考えられています。

また、ニラの根元の白い部分にはアリシンが豊富で、細かく刻むことでアリシンの量が増加するといわれています。（※1,6,9,15）