Name: 鍋にどんな材料を入れる？野菜や肉などの定番から変わり種まで
Cuisine: 日本

ごぼうを鍋の材料にすると、土の風味とシャキシャキした食感を楽しめます。アクが強くて鍋つゆが黒くなるので、水にさらしてアク抜きするのが無難。ごぼうと相性の良いみそベースや、濃いつゆの寄せ鍋に入れるのがおすすめです。

あく抜きは必要？ごぼうの切り方を含めた下ごしらえ法を紹介 - macaroni

ごぼうの下ごしらえをするとき、あく抜きしていますか？皮はむいていますか？作る人の好みによって、または作る料理によってやり方はさまざまです。そんなごぼうの洗い方からいろんな切り方、さまざまなあく抜きの仕方までをわかりやすく解説します。ごぼうを調理する際の参考にしてください。

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ニラは、もつ鍋やキムチ鍋を作るときの定番食材です。しっかりした味付けの鍋に加えることで、風味がいっそうアップ。火の通りが早い野菜なので、食感を残すために煮すぎないよう注意してください。ほかの具材が少ないほうが、独特の風味を活かせます。

【ニラの切り方】ざく切り - macaroni

「ニラのざく切り」の方法を動画でご紹介します。ニラはスタミナ料理に多様されることも多いので夏のイメージが強いかもしれませんが、実は3月〜4月の春が旬と言われています。旬のニラは葉が柔らかく香りも強くおいしいので召し上がってくださいね。

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鶏肉は和洋中のジャンルを問わず、どんな鍋料理にも合うのが良いところ。水炊き鍋には鶏もも肉、担々風にするときは鶏ひき肉を使うなど、味付けによって部位を使い分けてみましょう。肉のなかでとくにクセが少なく、使いやすい材料です。

鶏むね肉の下ごしらえ｜下処理 - macaroni

「鶏むね肉」の下処理方法を動画で詳しくご紹介します。鶏むね肉は、炒め物や煮物、シチューなどにも使いやすい食材です。切り方によって、火の入り方や食感も変わります。下処理の方法を覚えていろいろな料理に使ってくださいね。

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鍋に使う肉といえば、関東では豚肉がもっとも一般的です。クセが少なく、旨味たっぷりで食べやすいのが特徴。とくに、ジューシーな豚バラ肉と白菜を組み合わせて、ミルフィーユ鍋にするのが人気です。やわらかい豚ロース肉は、豚しゃぶに向いています。

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家庭で鍋をするとき、餃子を入れるおうちが増えています。水餃子のようなプルンとした食感で、焼き餃子とはひと味違うおいしさが評判です。時間がないときは、市販の餃子を使ってもOK。水炊き鍋や寄せ鍋、キムチ鍋など、お好みの鍋に入れて試してみてください。

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魚のすり身や鶏ひき肉などで作るつみれ。タネをスプーンで摘みとって鍋に入れるため、つくねや肉団子のように成形する手間がいりません。魚のすり身を使うつみれはみそベースの鍋に、鶏つみれはしょうが風味の鍋と相性が良いです。

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