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合わせみそとは
一般的に味噌は、米味噌・麦味噌・豆味噌の大きく3つに分類されます。このうち、2種類以上の味噌をブレンドしたものが「合わせみそ（調合味噌）」です。味噌は地形や気候の違いにより地域色が強く、全国各地でも種類はさまざま。自分好みに調合すれば、いつもの味に深みが増したり、新たなおいしさを発見したりと、料理の楽しみもいっそう広がりますよ。
合わせみそは代用できる？
スーパーや専門店でも、充実した品ぞろえの合わせみそ。市販品の異なる種類の味噌をブレンドすれば、オリジナルの合わせみそを仕上げられます。ポイントは「原料（米味噌・麦味噌・豆味噌）」や「色（赤系味噌・淡色系味噌・白味噌）」の異なる2種類以上の味噌を組み合わせること。互いの風味が重なり、強い旨味やコクを味わえますよ。
使い道たくさん！合わせみそを使うおすすめレシピ5選
1. やさしい風味を味わう。あさりの味噌汁
調理時間：10分
合わせみそのやさしい風味に、滋味深いあさりが相性ぴったり。出汁に染み出すコクや旨味を、しっかりと味わえる味噌汁です。あさりは水から煮ることで、旨味たっぷりに仕上げましょう。合わせみその量は、お好みで調節してくださいね。
合わせみそのやさしい風味に、滋味深いあさりが相性ぴったり。出汁に染み出すコクや旨味を、しっかりと味わえる味噌汁です。あさりは水から煮ることで、旨味たっぷりに仕上げましょう。合わせみその量は、お好みで調節してくださいね。
2. おつまみにもおすすめ。ねぎ味噌煮卵
調理時間：20分
クセのない合わせみそは、素材の味をおいしく引き立てる名脇役。こってり濃厚なねぎ味噌だれで、ごはんがどんどん進みますよ。まろやかな半熟のゆで卵は、ごま油とすりおろしにんにくでパンチを効かせて。おつまみにしてもおいしいです。
クセのない合わせみそは、素材の味をおいしく引き立てる名脇役。こってり濃厚なねぎ味噌だれで、ごはんがどんどん進みますよ。まろやかな半熟のゆで卵は、ごま油とすりおろしにんにくでパンチを効かせて。おつまみにしてもおいしいです。
3. コク深い仕上がり。なすとピーマンの豚味噌炒め
調理時間：20分
甘辛い味噌だれで、箸が止まらなくなる炒め物です。合わせみそは、肉料理とも相性抜群。豚バラ肉のコクや旨味を最大限に引き出しますよ。お好みで豆板醤や七味唐辛子などを加えても絶品。野菜もおいしく食べられますよ。
甘辛い味噌だれで、箸が止まらなくなる炒め物です。合わせみそは、肉料理とも相性抜群。豚バラ肉のコクや旨味を最大限に引き出しますよ。お好みで豆板醤や七味唐辛子などを加えても絶品。野菜もおいしく食べられますよ。
4. 定番の味に奥行きを。煮崩れなしのさばの味噌煮
調理時間：15分
魚料理の定番おかずに、合わせみそで奥行きのある味わいをプラス。さばは電子レンジを使えば、煮崩れなく調理できますよ。加熱後はラップをかけて蒸らし、しっとりやわらかに仕上げましょう。はちみつのコク深い甘味も絶妙です。
魚料理の定番おかずに、合わせみそで奥行きのある味わいをプラス。さばは電子レンジを使えば、煮崩れなく調理できますよ。加熱後はラップをかけて蒸らし、しっとりやわらかに仕上げましょう。はちみつのコク深い甘味も絶妙です。
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