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豚バラと豆苗のレモンしょうゆサラダ
カリカリに揚げ焼きした豚バラ肉と、シャキシャキ食感の豆苗が相性抜群。レモンの酸味を効かせた、さっぱり味のドレッシングでいただきます。ボリュームがあるので、これにパンやライスを添えれば、ランチにもおすすめです。
【安い食材】じゃがいも
ストック野菜の代表格ともいえるじゃがいもは、意外にもビタミンやミネラルの宝庫。ビタミンCはみかんと同等クラス、カリウムはニンジンやトマトよりも多いとされます。それでいて、カロリーはごはんよりも少ないんですよ。（※1）
ひき肉とマッシュポテトのホワイトソースグラタン
甘味のあるクリーミーなマッシュポテトに、コンソメ味の牛ひき肉とホワイトソース、チーズを重ねて焼くグラタンです。子どもが喜ぶ、寒い季節にぴったりな料理。手間ひまがかかりますが、身も心も温まる味わいで作りがいがあります。
【安い食材】玉ねぎ
玉ねぎも保存が利く手軽なストック野菜で、血流促進や血栓対策に役立つアリシンが含まれています。毎日でも食べたい食材のひとつ。加熱すると甘味が増すため、カレーやスープに重宝するだけでなく、玉ねぎを主役にするおかずも盛りだくさんです。（※5）
玉ねぎの天ぷら
Photo by macaroni
玉ねぎを天ぷらにすると、衣はサクサクして、中は甘味のあるジューシーな味わいに。そばやうどんに添えれば、満足感も一段とアップするはずです。玉ねぎの繊維を断つように切ると、特有の辛味が抑えられるので、一度試してみてください。
【安い食材】鶏むね肉
鶏もも肉と比べて安価なのが、鶏むね肉の魅力。しかし火を通しすぎると身がパサパサしたり、味が物足りなかったりと、敬遠している人が多いかもしれません。鶏むね肉は、ちょっとした工夫でしっとり仕上がるうえ、低脂肪で高たんぱくな肉として人気です。
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