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「エソ」を使うおすすめレシピ5選
1. 玉ねぎのさつま揚げ
エソのすり身に、ごぼうやニラなどを混ぜ込むさつま揚げ。すりおろししょうがを加えるため、魚独特のくさみが気になりません。揚げたてをからしじょうゆにつけるのがおすすめの食べ方です。すり身がやわらかいときは、片栗粉の量で調整しましょう。
2. エソのじゃこ天
すり身はフードプロセッサーを使うと楽ちん。小骨を気にせず食べられるのがポイントです。みそとちりめんんじゃこの風味が豊かで、ごはんにもお酒にも合いますよ。焦げやすいので、火加減に気を付けて色よく揚げましょう。
3. エソと豆腐のふわふわ揚げ
エソのすり身に絹豆腐を混ぜ込むとふわふわに♪ 生地がやわらかくなりすぎないよう、豆腐はしっかり水切りするのがポイントです。クセのないエソは小さなお子さんにもおすすめ。たくさん揚げて家族みんなでいただきましょう。
4. エソのすり身と豆腐とほうれん草のお吸い物
エソのすり身からは、おいしいだしが取れます。すり身をかつおだしに入れるだけなので、とても簡単ですよ。エソの風味を活かすために、味付けは白だしと薄口しょうゆでシンプルに。上品な味わいは、ちらし寿司や天ぷらの献立に合います。
5. エソのがんもどき
エソを捌くのがむずかしい……という方は、ぶつ切りしてフードプロセッサーに。時間をかけると中骨まで細かくなりますよ。ひじきやにんじんなどを入れる具だくさんながんもどきは、揚げたてはもちろん、だしでさっと煮てもおいしいです。
じつはおいしい高級魚「エソ」をぜひ味わってみて♪
少しグロテスクな姿をしているものの、食べるとおいしい高級魚「エソ」。スーパーや鮮魚店で見かける機会は少ないかもしれませんが、手に入ったときはご紹介したレシピで味わってみてくださいね。やわらかく上品なエソのおいしさに、きっと満足できるはず♪
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