Name: 綺麗でホクホク「おでんのじゃがいも」が煮崩れしない3つのコツ
Cuisine: 日本

ライター : エマ

おでんのじゃがいもって煮崩れしやすい……

「おでんの具材にじゃがいもははずせない」「でも、どうしてもホロホロになってしまう」とお悩みの方も多い煮崩れ問題。お店で出されるような、丸くてきれいな形をしたほくほくのじゃがいもは、ちょっとしたコツをおさえれば簡単にできるんですよ♪

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まとめてたくさん作ることが多いおでん。一度に食べきれないときも多いですよね。この記事では、おでんの保存方法や日持ちについてご紹介します。正しく保存して、作った次の日以降もおいしいおでんを安心して楽しみましょう♪

煮崩れさせないためには3つのポイントがある！

Photo by Snapmart

煮崩れさせたくない！という方におすすめなのがメークイン。男爵より細長い長卵形をしており、食感はなめらか。煮崩れしにくい品種のため、煮込み料理に最適です。収穫したての新じゃがはさらにおすすめ♪ ほろほろしにくく、皮ごと入れることができますよ。

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ポテトサラダや肉じゃがなど、家庭料理で使われることが多いじゃがいも。この記事では、品種ごとにじゃがいもの特徴や見分け方などを分かりやすくご紹介します。それぞれの特徴を知っておくと、料理にあわせて使い分けることができますよ。

煮崩を防ぐためのポイントは下ゆで。水からゆっくりゆで、ゆであがったあと一度冷ますことで、煮崩れしにくくなります。また、カットする時の面取りも忘れずに！

じゃがいもをおでん鍋に入れたら、沸騰させないよう注意しましょう。鍋が沸騰すると具材が踊り出すため、下ゆでしたじゃがいもも煮崩れする可能性があるのです。おでん鍋にじゃがいもを入れるのは基本的には最後。「煮る」ではなく「温める」イメージです。下ゆでしていても十分味は染み込みますよ。

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