Name: 綺麗でホクホク「おでんのじゃがいも」が煮崩れしない3つのコツ
Cuisine: 日本

ライター : エマ

おでんのじゃがいもって煮崩れしやすい……

「おでんの具材にじゃがいもははずせない」「でも、どうしてもホロホロになってしまう」とお悩みの方も多い煮崩れ問題。お店で出されるような、丸くてきれいな形をしたほくほくのじゃがいもは、ちょっとしたコツをおさえれば簡単にできるんですよ♪

地域によって違いが見られるおでんの具材。じゃがいもも地域によって「入れる派」「入れない派」が見られます。入れる派は地域別に見ると近畿圏に多く、続いて四国、中国地方、関東地方に多いようです。

ご当地「おでん」をおうちで！知るほどにおもしろい地域の味

日本人のソウルフード「おでん」。出汁が染み込んだ具材はとにかくおいしく、老若男女に愛されています。じつはおでんは地域性が強く、「こんな食べ方あったの？」と驚く地方も。本記事では札幌風、名古屋風、福岡風のおでんの具材や出汁、魅力をご紹介します。ぜひおうちで作ってみてくださいね。

煮崩れさせないためには3つのポイントがある！

Photo by Snapmart

煮崩れさせたくない！という方におすすめなのがメークイン。男爵より細長い長卵形をしており、食感はなめらか。煮崩れしにくい品種のため、煮込み料理に最適です。収穫したての新じゃがはさらにおすすめ♪ ほろほろしにくく、皮ごと入れることができますよ。

じゃがいも人気品種おすすめ10選！おいしい食べ方も合わせて解説

じゃがいもにはたくさんの品種があるのをご存知でしょうか。品種ごとに異なる特徴を知って、よりおいしくじゃがいもを楽しんでみてくださいね！おすすめのじゃがいもを10種類ご紹介します。

煮崩を防ぐためのポイントは下ゆで。水からゆっくりゆで、ゆであがったあと一度冷ますことで、じゃがいもに含まれているペクチンが結合し、煮崩れしにくくなります。また、カットする時の面取りも忘れずに！詳しくは下でご紹介します。

じゃがいもをおでん鍋に入れたら、沸騰させないよう注意しましょう。鍋が沸騰すると具材が踊り出すため、下ゆでしたじゃがいもも煮崩れする可能性があるのです。おでん鍋にじゃがいもを入れるのは基本的には最後。「煮る」ではなく「温める」イメージです。下ゆでしていても十分味は染み込みますよ。

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