旨みあふれる♪ ジャンル別「きのこ」を使った副菜レシピ15選

旨味と香り・食感が魅力の「きのこ」を使った副菜レシピ15選をご紹介します。和食・洋食・中華とバリエーション豊富で、その日のメインに合ったレシピが見つかりますよ。食物繊維が豊富なきのこの副菜で、栄養バランスを整えましょう♪

2018年11月27日 更新

きのこを使った副菜・和食5選

1. ふわっと香り立つ!なすとたっぷりきのこの生姜焼き

Photo by macaroni

ごま油と生姜の香りが食欲をそそる、エリンギ・しめじとなすの生姜醤油で炒めです。食感よく仕上げるには、なすは乱切り・エリンギは縦スライスにして、長く炒め過ぎないのがコツですよ。

2. トースターでねっとり香ばし!しいたけのねぎみそ里芋焼き

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レンジとトースターで作る、しいたけのねぎみそ里芋焼きです。しいたけカップの上に里芋、ねぎみそとチーズをトッピングすれば、コクのある食べごたえ抜群な和の副菜に。おつまみやお弁当のおかずにも最適です。

3. レンジでウルトラ簡単!大根としいたけの塩昆布煮

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こっくりと煮込んだようなあめ色の「大根としいたけの昆布煮」が、レンジ加熱で簡単に作れちゃうレシピです。昆布としいたけの相性は抜群、旨味成分の相乗効果で味わい深い煮物になります。

4. フライパンで簡単!たっぷりきのこのあんかけ茶碗蒸し

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きのこあんがたっぷりの茶わん蒸しは、野菜も一緒に摂れるおしゃれな副菜。茶わん蒸しはフライパン、きのこあんはレンジで手軽に作れます。きのこあんはいろんな料理に使えるので、マスターすれば重宝しますよ♪

5. うまみが染みわたる!たっぷりきのこのすまし汁

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薄口しょうゆ・だし汁・きのこの旨味で、奥味わいを感じるひと品です。3種のきのこを使うことで、見た目・香り・食感もワンランクアップ。あっという間に完成する、忙しい日のお助けレシピです。

きのこを使った副菜・洋食5選

6. 試してビックリ!ウスターソースでバルサミコ風きのこマリネ

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こちらはウスターソースをプラスしてバルサミコ風のコクを出した、目からウロコのレシピです。きのこはオリーブオイルでしっかりと炒めると、マリネ液がよくしみこんで旨味たっぷりに♪
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