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24. 紫キャベツのクリームスープ【豆乳ベース】
Photo by macaroni
スープのレパートリーに飽きてきたら、紫キャベツのクリームスープはいかがでしょうか？鮮やかな紫が目を引くので、ハロウィンのようなパーティー料理にもおすすめ。ホワイトマッシュルームを使うので、きのこの濃厚な旨みと香りが楽しめますよ。
25. きゅうりと絹豆腐の冷製クリームスープ【豆乳ベース】
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意外な組合せのきゅうりと絹豆腐。ココナッツオイルの香りと玉ねぎの甘みで、あっさりとした味わいながらもコクを感じるひと皿です。絹豆腐は軽く水切りすると、スープが水っぽくなるのを防げます。きゅうりの食べ方に悩んだときにぜひ作ってみてくださいね。
26. にんにくと桜えびのクリームスープ【豆乳ベース】
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にんにくの香りがたまらない桜えびのクリームスープ。たっぷりのにんにくを入れるので、がつんとしたおいしさを楽しめます。かぶやセロリなど、食感を楽しめる野菜を入れるのもポイントです。ブールマニエに使うバターは有塩でも無塩でもどちらでも作れますよ。
27. 豚バラと里芋のクリームスープ【豆乳・牛乳ベース】
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和食に使うことが多い里芋はコンソメ味でもおいしく食べられます。豚バラ肉を炒めて加えることで、コク旨仕立てに。ゴロゴロ具材のクリームスープなので、おかずにボリュームが足りないなというときにも重宝します。冷凍里芋を使うと時短になるのでおすすめです。
28. はまぐりの白みそクリームスープ【牛乳ベース】
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はまぐりの白みそクリームスープは、ぷりっとした身と魚介の旨みがやみつきになるおいしさ。白ワインを入れることで、スープにぐっと深みが増します。はまぐりの塩抜きをするときは、砂を吐きやすくなるのでアルミホイルをかぶせて暗くしましょう。
29. きのこと手羽先のしょうがクリームスープ【牛乳ベース】
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鶏手羽先にきのこを詰めるアイデアがおもしろいクリームスープです。まろやかな味わいのなかにピリッとしょうがの辛みを感じて飽きずに食べられますよ。工程が多いので、時間があるときにゆっくり作って味わいたいひと皿です。
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