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【365日のパンとスープ】きゅうりと豆腐の冷製スープ

家事に仕事にと忙しい毎日。時にはパンとスープだけの日があってもいいのでは?そんなレスキューごはんを広めるべく「365日のパンとスープ」の企画が生まれました!今回は、@o_bent_oさん考案の「きゅうりと豆腐の冷製スープ」を紹介します。

25 分 冷やす時間は含みません。

365日のパンとスープ

家事に仕事に育児にと、わたしたちの暮らしは毎日が忙しく、お料理することが負担やプレッシャーに感じられる方も多いのでは。いろいろなおかずに彩られた食卓はもちろん魅力的ですが、時にはシンプルにパンとスープだけの日があってもいいんじゃない?

現代版の一汁一菜が忙しいわたしたちのレスキューごはんになったらいい、そんな想いで「365日のパンとスープ」は生まれました。

企画に共感した365名の人気インスタグラマーさんたちが、季節にマッチしたスープのレシピを考案してくれました。

スープと合わせているのは、冷凍パンのPan&(パンド)。軽くリベイクすればいつでも焼きたてのパンをお召し上がりいただけます。

洗い物も最小限で、冷蔵庫の食材整理に最適。栄養もとれ、腹持ちも良い。いいことだらけの「パンとスープ」をぜひお試しくださいね。

きゅうりと豆腐の冷製スープ by @o_bent_o

材料

(2人分)
  • きゅうり1本
  • 玉ねぎ1/4個
  • 絹豆腐50g
  • コンソメスープコンソメ:小さじ1杯、水:200cc
  • 無調整豆乳200cc
  • 小さじ1/4杯
  • こしょう少々
  • ココナッツオイル大さじ1/2杯
使用したお鍋:ル・クルーゼ ココット・ロンド 20cm (マットホーロー)

下ごしらえ

・玉ねぎは繊維をたつように薄切りします。
・ きゅうりは飾り用に少量輪切りにして、縦半分に切り、ティースプーンで種を取り除いておき、薄切りします
・ 絹豆腐は、10分ほどキッチンペーパーに包んで軽く水切りします。

作り方

1

鍋にココナッツオイルを入れて、玉ねぎをしんなりするまで炒めたら、きゅうりを加えて透き通ってくるまで炒めます。

2

コンソメスープを入れて、弱中火で5分ほど煮ます。

3

豆乳、塩、こしょう、絹豆腐を潰しながら加えて温めます。

4

ブレンダーで滑らかになるまで撹拌し、氷水で冷やして完成です。器にもり、きゅうりを飾って完成です♪

コツ・ポイント

・豆乳を熱しすぎると分離しやすくなるので弱火で沸騰しないように温めてくださいね。

スープに合わせたのはPan&の冷凍パン

Pan&のパン

Photo by Pan&(パンド)/STYLE BREAD

パンとスープのみのシンプルな献立だから、パンにはこだわりたい。そこでmacaroniが注目したのが、Instagramでもジワジワと人気の冷凍パン「Pan&(パンド)」。

「Pan&(パンド)」はトースターでリベイクして仕上げるため、おうちで焼きたてのパンが楽しめます。

お気に入りのベーカリーに買いに行く時間が無くても、「Pan&(パンド)」を冷凍庫に常備しておけば大丈夫。疲れて買い物に行く気力がない日だって、冷凍庫の「Pan&(パンド)」と冷蔵庫の残り野菜で食事の支度はOK。

ぜひ「Pan&(パンド)」のある暮らし、体験してみてください!
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