ライター : 山形ゆかり

薬剤師・薬膳アドバイザー・フードコーディネーター

黄金比の三杯酢で♪ きゅうりの酢の物のレシピ

Photo by 山形ゆかり

調理時間 5分

*乾燥わかめを水でもどす時間は含みません

保存期間：冷蔵で3日

この記事では、きゅうりと乾燥わかめを使う酢の物のレシピをご紹介します。作り方はシンプルですが、コツを押さえてワンランク上のおいしさに仕上げましょう。黄金比率の三杯酢で作る酢の物は、さっぱりとして食べやすく、どんな食卓にも重宝しますよ。

コツ・ポイント

きゅうりは塩もみをしたあと、しんなりするまで10分程度おいておきましょう。十分に水気が出てから絞ることで、きゅうりの形が崩れません。

酢洗いとは、一度酢で下味をつけてからさっと絞ること。きゅうりとわかめを酢洗いをせずに味をつけるよりも、より味が染みやすくなります。

三杯酢の黄金比は「砂糖・しょうゆ・酢＝2：1：3」です。この比率を基準に、お好みに合わせて少しずつ配合を変えるのがおすすめです。すっぱめにしたい場合は砂糖を減らしたり、酢の分量を少し増やしたりしましょう。反対に、はちみつを入れたり、だし汁を追加したりすると甘めに仕上がります。

使う酢もお好みを見つけてみましょう。米酢を入れるとまろやかに、りんご酢はフルーティーな香りが楽しめます。穀物酢はすっきりした酸っぱさが特徴で、黒酢はコクのある酸味。ワインビネガーはフルーティーで強い酸味が味わえますよ。

酢の賞味期限はどのくらい？穀物酢・米酢・黒酢など種類別に解説

和洋中といろいろな料理に使う機会が多い「酢」の賞味期限はどれくらいか知っていますか？あまり気にせず使っている方も多いのではないでしょうか？この記事では、酢の賞味期限に焦点をあててご紹介。保存方法や期限切れの活用方法などもお届けします。

具材のアレンジは自由にできますよ。もちろん、わかめを省いてきゅうりだけでもシンプルでおいしいです。また、ツナやちくわ入れるとボリューミーに。カニカマやたこ、みょうがなどを追加することで、見た目が鮮やかになります。さまざまな食感も楽しめますよ。お好みのアレンジを見つけてみてください。

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