目次
6. じゃがいものポタージュ
フレンチの定番、ポタージュに豆腐を入れるアレンジレシピはいかがでしょうか？野菜がやわらかくなったら豆腐を加え、ミキサーで撹拌します。ぽってりとなめらかでやさしい口当たりのスープに仕上がりますよ。
7. 本格コーンポタージュ
子どもも大好きなコーンポタージュ。コーン缶を使うと簡単ですよ。なめらかな口当たりにするコツは、ミキサーにかけること。フレンチレストランのような、本格的なコーンポタージュがあっという間にできあがりますよ。
8. グリーンポタージュ
グリーンピースのポタージュは、淡い緑色がとてもきれい。牛乳や生クリームの代わりに豆乳を使うため、あっさり味に仕上がります。濃厚にしたい場合には牛乳や生クリームでもOK。盛り付けてからオリーブオイルをさっとかけると、おしゃれ感アップ♪
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9. たらのトースター焼き
フランス料理でスープの次にくるのが魚料理です。たらは塩レモンでマリネすると、独特の臭みが消えてすっきりとした味わいに。トースターで焼くので手軽なのが魅力です。シンプルな料理は、盛り付けをひと工夫しておしゃれに仕上げましょう。
10. たらのポワレ
真っ白ならたらに、スナップえんどうやじゃがいもなどの野菜が彩りを添えます。野菜にたらをのせてフライパンで蒸し焼きにするため、旨みたっぷりのポワレが楽しめます。色のバランスをみながら盛り付けてくださいね。
11. オレンジ香る鮭のムニエル
バターで焼いたコクたっぷりな鮭に、さっぱりソースがよく合います。ソースはオレンジ・レモン果汁・マーマレード・コンソメで作るので、爽やかな風味に♪ 鯛やスズキなどの白身魚でアレンジしてもおいしいですよ。
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