口直し「ソルベ」レシピ3選

フレンチコース料理では、魚料理と肉料理の間にお口直しのソルベがでます。さっぱりとした桃のソルベは、缶詰を使うと簡単ですよ。保存袋に缶詰を汁ごと入れて冷凍庫へ。甘さをプラスしたいときは、練乳やはちみつをかけるのもいいですね♪

すっぱいレモンソルベはお口直しにぴったりです。レモンを半分にカットして器にすると、見た目のインパクト抜群。砂糖を煮溶かし、レモン果汁とはちみつを混ぜて凍らせればOKです。前日に作っておくのがおすすめです。

フルーツだけでなく野菜でもソルベを作れますよ。トマト×塩レモン、トマト×はちみつの2種類を用意すれば、ゲストの好みにあわせてだすことができますね。できるだけ甘いトマトを使うのがポイント。素材本来の甘みを堪能しましょう。

肉料理「アントレ」レシピ5選

出典：

お口直しのあとは、フランス料理のメイン、肉料理です。牛フィレ肉のステーキは、ボリューム満点で食べ応えがあります。コクたっぷりの赤ワインソースとの相性も抜群！ベビーリーフやピンクペッパーをのせると豪華に盛り付けできます。

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