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12. めかじきのポワレ
めかじきのポワレに、トマトやきゅうりなどカラフル野菜で作るソースをかけるひと品。バルサミコ酢のコクが全体をまとめてくれますよ。クリーミーなマッシュポテトと一緒にいただきましょう。
13. 真鯛の蒸し煮
ドライトマトやにんにくと一緒に蒸し焼きにする真鯛は、旨みたっぷり。ハーブの香りもプラスされて、風味豊かな味わいを楽しむことができます。旨みが染みたスープをパンに浸して、余さず堪能してくださいね。
口直し「ソルベ」レシピ3選
14. 桃のソルベ
フレンチコース料理では、魚料理と肉料理の間にお口直しのソルベがでます。さっぱりとした桃のソルベは、缶詰を使うと簡単ですよ。保存袋に缶詰を汁ごと入れて冷凍庫へ。甘さをプラスしたいときは、練乳やはちみつをかけるのもいいですね♪
15. レモンソルベ
すっぱいレモンソルベはお口直しにぴったりです。レモンを半分にカットして器にすると、見た目のインパクト抜群。砂糖を煮溶かし、レモン果汁とはちみつを混ぜて凍らせればOKです。前日に作っておくのがおすすめです。
16. トマトソルベ
フルーツだけでなく野菜でもソルベを作れますよ。トマト×塩レモン、トマト×はちみつの2種類を用意すれば、ゲストの好みにあわせてだすことができますね。できるだけ甘いトマトを使うのがポイント。素材本来の甘みを堪能しましょう。
肉料理「アントレ」レシピ5選
17. 牛フィレステーキ赤ワイン仕立て
お口直しのあとは、フランス料理のメイン、肉料理です。牛フィレ肉のステーキは、ボリューム満点で食べ応えがあります。コクたっぷりの赤ワインソースとの相性も抜群！ベビーリーフやピンクペッパーをのせると豪華に盛り付けできます。
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