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16. 梅酢みそ
青梅とみそで作る梅酢みそは、1年程度保存できますよ。梅の酸味とみそのコク、甘みが魅力の梅酢みそは、冷奴にトッピングしたりドレッシング代わりにしたりとアレンジ自在。アツアツごはんにのせてもおいしいです。
17. カリカリ梅
Photo by 稲吉永恵
カリカリとした食感で、さわやかな酸味を楽しめるカリカリ梅。ごはんのお供やおにぎりの具材だけでなく、刻んでドレッシングに混ぜてもおいしくいただけます。2～3週間ほどでできあがるので、梅干しや梅酒に比べて比較的簡単ですよ。梅仕事に初めてチャレンジしてみたい方にもおすすめです。
18. 青梅めんつゆ
青梅の種で自家製のめんゆつを作りましょう。冷蔵庫に入れておくだけで簡単に作れます。青梅のすっきりさやわかな酸味とかつおぶしの風味を楽しめますよ。いつものめんつゆを使う料理が、さわやかで香り高い絶品料理に。そうめんや冷やしうどんにおすすめです。
収穫したら活用が楽しみ♪
春から暑い夏へと移り変わる季節、楽しみなのが梅仕事です。青梅は下ごしらえに手間がかかり、梅酒やシロップなどは完成するまでに時間がかかるものの、できあがりを待つ期間も良いものです♪
梅酒やジュース、ジャム、ゼリーなどぜひ青梅をいろいろな料理に活用してくださいね。
梅酒やジュース、ジャム、ゼリーなどぜひ青梅をいろいろな料理に活用してくださいね。
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