梅水晶とは？居酒屋で人気の理由と魅力

出典：snapdish.jp

梅水晶は、サメ軟骨のコリコリとした食感と、梅肉のさっぱりした風味が魅力のおつまみです。筆者が自宅で食べるときは、冷蔵庫でしっかり冷やしてから出すのがお気に入り。歯ざわりが際立ち、少量でも居酒屋気分を楽しめます。

梅水晶はどこで購入できる？失敗しない選び方

梅水晶の購入は通販サイトが手軽ですが、スーパーや業務用食品店で見かけることもあります。

選ぶときは商品名だけでなく、原材料欄の「サメ軟骨」「鶏軟骨」「ヤゲン軟骨」の表記を確認するのがポイント。

サメ軟骨100％は上品で細かなコリコリ感を楽しみやすく、鶏軟骨入りは食べごたえがあり価格も比較的手に取りやすいものが多めです。好みの食感や予算に合わせて選びましょう。

自宅で再現！プロ級の「ヤゲン梅水晶」レシピ

出典：oceans-nadia.com

ヤゲン軟骨の梅水晶は、軟骨を細かく刻んでコリコリ感を残すと、居酒屋で食べるような本格的な食感に近づきます。きゅうりは塩もみ後に水気をしっかり取ることで、時間が経っても水っぽくなりにくく、梅の酸味となじんですっきりとした味わいに。作り置きしておけば小鉢に盛るだけで食卓に出せるので、夕食の副菜としてはもちろん、晩酌のおつまみがもうひと品ほしいときにも重宝しています。

レシピはこちら｜Nadia

梅水晶を毎日楽しむ！おすすめの献立・活用術

梅水晶はおつまみだけでなく、日々の食事にも活用できます。冷奴にのせると梅の酸味が豆腐のまろやかさに合い、さっぱりとした副菜に。

ゆでたパスタにオリーブオイルと一緒に絡めれば、コリコリ食感がアクセントになる和風パスタとして楽しめます。我が家では、きゅうりスティックに添えたり、ごはんにのせたりする食べ方もお気に入り。少量でも味が決まるので、あとひと品ほしいときに便利です。

梅水晶のルーツと栄養について

梅水晶の発祥地は？

高級珍味として知られる梅水晶のルーツは、全国有数のサメの水揚げ量を誇る宮城県気仙沼市です。サメの漁獲量は全国1位。しかし、サメは漁に使う網を破ったり、人に危害を加えたりする迷惑な存在でした。

ほとんど食べることなく廃棄されていたサメに注目したのが、大阪にある水産会社「サブ水産」。「元祖梅水晶」として加工・販売したのがはじまりだといわれています。（※1）

管理栄養士が解説！梅水晶のおすすめポイント

軟骨に含まれるコラーゲンが丈夫な体づくりに役立つ
梅のクエン酸で食欲増進が期待できる
梅のクエン酸が鉄の吸収を促す

軟骨に含まれるコラーゲンが丈夫な体づくりに役立つ

梅水晶に使われるサメや鶏の軟骨には、コラーゲンが豊富に含まれています。コラーゲンは、私たちの体にあるたんぱく質の約3分の1を占めており、関節や骨などにも多く含まれています。そのため、丈夫な体づくりに役立つと考えられ、実際にアスリートのケガ予防や回復のためにもコラーゲンの摂取が取り入れられています。（※2）

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