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ライター : Raico

製菓衛生師 / スイーツ＆フードアナリスト / フードライター

絶品ふわとろオムレツ。おいしさの秘密は出汁にあった！
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目次

ひと手間でおいしさアップ♪ 基本のきゅうりの塩もみ方法

白い皿に盛られた、きゅうりの塩もみ

Photo by Raico

調理時間 10分
それでは、基本のきゅうりの塩もみ方法をご紹介します。水分が多いきゅうりは、塩もみすることでほどよく水分が抜けて、食感を残しつつしんなりします。同時に特有の青臭さも抜けるので食べやすくなりますよ。少し手をかけるだけで、きゅうりを使った料理がぐっとおいしくなる下ごしらえです。

材料

まな板にのせた、きゅうり2本と塩

Photo by Raico

  • きゅうり 1～2本
  • 塩 少々

作り方

1.きゅうりを板ずりする

まな板の上できゅうりを板ずりしている様子

Photo by Raico

まな板の上にのせたきゅうりに塩をふり、力を加えながら数回転がして板ずりをします。

2.きゅうりを薄切りにする

まな板の上できゅうりを輪切りにしている様子

Photo by Raico

きゅうりのへたの部分を切り落とし、2mmほどの薄い輪切りにします。

3.塩をふる

輪切りにしたきゅうりに塩を振っている様子

Photo by Raico

切ったきゅうりをボウルに入れ、塩を加えて混ぜ合わせます。塩の分量はきゅうり1本あたりふたつまみほどを目安にしましょう。全体にまんべんなく塩分がいきわたったら、そのまま5分ほど置きます。

4.水分を絞る

塩をまぶしたきゅうりを、両手で水分を絞っている様子

Photo by Raico

きゅうりを手に取り、ぎゅっと絞って水分を切ります。両手でやりづらい場合は、片手で少しずつ絞りましょう。しっかりと水分を切ったらできあがりです。
白い皿に盛られた、半月切りにしたものと輪切りにしたきゅうりの塩もみ

Photo by Raico

きゅうりは輪切りではなく半月切りにしてもOKです。きゅうりが太い場合や食感のお好みによって、切り方を変えてみてもいいでしょう。
きゅうりの輪切り（小口切り）

きゅうりの輪切り（小口切り） - macaroni

「きゅうりの輪切り」の方法を動画で詳しくご紹介します。きゅうりの輪切りはサラダや和え物によく使われる切り方のひとつです。食感がほしい場合は5mm〜1cm、酢の物など和え物の場合は1〜2mmと、料理に合わせて厚さを変えてくださいね。

味なじみをよくするコツ

きゅうりは塩を絡めて5分ほど置いたら、水分をしっかりと絞ることがポイント。傷みにくくなるだけでなく、調味料の味なじみがよくなりますよ。

また板ずりをすると、表面のいぼがとれて塩分がしみ込みやすくなります。食べたときの口あたりもよくなり、きゅうりの皮の色が鮮やかに仕上がってきれいですよ。

きゅうりの塩もみの保存方法・期間

白い保存容器に入っている、きゅうりの塩もみ

Photo by Raico

塩もみしたきゅうりは、冷蔵庫で2～3日保存することができます。ふた付きの容器や密閉袋に入れて保存しましょう。あらかじめ作っておくと、このまま料理に活用できます。さっと使えて便利ですよ。

塩もみきゅうりの活用レシピ3選

1. 歯触りがいい！さっぱりきゅうりとわかめの酢の物

薄い水色の柄の入った器に盛られた、さっぱりきゅうりとわかめの酢の物

Photo by macaroni

調理時間：10分
酢の物の定番、きゅうりとわかめを使ったレシピです。きゅうりを塩もみして水分を出しておくと、調味料がよく絡んでなじみがよくなりますよ。きゅうりの食感がほどよく残っていて、やわらかいわかめと一緒に食べると食感のアクセントに。どんなメイン料理にも合わせやすく、さっぱり食べられる副菜です。

レシピはこちら｜macaroni動画

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