「基本のきゅうりナムル」の作り方

Photo by オリーブオイルソムリエ/MARI

調理時間 5分

副菜やおつまみに、オールシーズン活躍してくれるきゅうりのナムル。今日は、ちょっぴり風味を変えてみよう……と気軽にアレンジ可能なひと品は、定番レシピとして覚えておくと便利ですよ♪ 余計な水分を出して味を染み込ませるポイントも要チェックです！

材料（2人分）

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きゅうり 2本
a. しょうが（すりおろし）小さじ1/2杯
a. ごま油小さじ2杯
a. 白ごま小さじ2杯
a. 中華スープの素小さじ1/4杯
a. 塩ふたつまみ
a. こしょう適量

きゅうりの賞味期限って？正しい保存方法でおいしく長持ち！ - macaroni

この記事では、きゅうりの賞味期限と保存方法を野菜ソムリエが紹介します。水分量が多いきゅうりは、賞味期限が短い野菜。きゅうりを使おうと思ったら冷蔵庫でしなびていた……ということも多いのでは？常温、冷蔵、冷凍の適切な保存方法に加え、加工して長持ちさせる方法もぜひ参考にしてくださいね。

おいしく作るためのポイント

きゅうりは、塩で板ずりすることで彩りよく仕上がるだけでなく、余計な水分が抜け味が染み込みやすくなります。ぜひ、日頃の料理にも活用してみてくださいね。
アクセントを入れたいときや、お酒もご飯もすすむしっかり味で仕上げたいときには、梅干しやおろしにんにくを入れるほか、きゅうり1本分を長ねぎの千切りや薬味に置きかえるのもおすすめです。

作り方

1.二重にしたポリ袋に、aの調味料をすべて入れ合わせる

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aの調味料すべてを袋に入れて指先で揉むようにして合わせます。袋は二重にして使うことで、調理工程で液もれする心配がありません。

2.きゅうりは、塩を振って板ずりをして斜め薄切りにする

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まな板の上に、きゅうりを置き、小さじ1/2杯（分量外）の塩をかけたら手のひらでゴロゴロと転がし、板ずりをします。板ずりしたきゅうりは、縦半分に切っておきましょう。種がたくさん入っている場合は、小さめのスプーンの先で軽くなぞるようにこすり、種を取り除いてください。この作業によって、余分な水分が出て味が薄まるのを防げます。